Aksamitna pistacjowa panna cotta (Wersja do druku)
Aksamitna pistacjowa panna cotta z sosem malinowym i chrupiącymi pistacjami. Prosty włoski deser na zimno, który przygotowujesz wieczorem, a podajesz następnego dnia.
# Składniki:
Na pistacjową panna cottę
01 -
300 ml (300 g) śmietanki kremówki 36%
02 -
200 ml mleka pełnego
03 -
30 ml mleka pełnego (do namoczenia żelatyny)
04 -
75 g cukru
05 -
80 g pasty pistacjowej (100% pistacji, bez dodatku cukru)
06 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
07 -
8 g żelatyny w proszku (ok. 1 i 1/3 saszetki, lub 4 listki żelatyny)
08 -
szczypta soli
Sos malinowy i dodatki
09 -
150 g malin, świeżych lub mrożonych
10 -
2 łyżki cukru
11 -
1 łyżeczka soku z cytryny
12 -
3 łyżki posiekanych pistacji do dekoracji
# Przygotowanie:
01 -
Rozsyp żelatynę w proszku na 30 ml zimnego mleka w małej miseczce i odstaw na 10 minut, aż spęcznieje.
02 -
W rondelku połącz śmietankę, pozostałe 200 ml mleka, cukier, pastę pistacjową, wanilię i szczyptę soli. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając trzepaczką, aż cukier się rozpuści i masa zacznie lekko bulgotać na krawędziach. Nie dopuszczaj do pełnego wrzenia.
03 -
Zdejmij rondelek z ognia. Dodaj spęczniałą żelatynę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i w masie nie zostanie ani jedna grudka.
04 -
Przecedź masę przez sitko i rozlej do czterech foremek o pojemności 125 ml, szklanek lub kieliszków.
05 -
Przykryj folią i wstaw do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc, aż deser całkowicie się zetnie.
06 -
Podgrzej maliny z cukrem i odrobiną soku z cytryny przez kilka minut, aż puszczą sok. Zmiksuj i przetrzyj przez sitko, żeby usunąć pestki.
07 -
Jeśli chcesz wyjąć deser z foremki, zanurz jej dno na kilka sekund w ciepłej wodzie, przeciągnij nożem po krawędzi i odwróć na talerz. Polej sosem malinowym i posyp posiekanymi pistacjami.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: minimum 6 godzin, najlepiej cała noc. Całkowity czas od przygotowania do podania to około 7-12 godzin.
02 -
Deser można przygotować maksymalnie 2 dni wcześniej i trzymać zakryty w lodówce.
03 -
Najlepiej smakuje dobrze schłodzony, prosto z lodówki.