Aksamitny sernik z pistacjami i malinami (Wersja do druku)
Dwuwarstwowy sernik bez pieczenia z różową masą malinowo-pistacjową i gładką górą z białej czekolady, idealny do zrobienia dzień wcześniej.
# Składniki:
Spód
01 -
200 g (ok. 2 szklanek) kruszonych herbatników
02 -
100 g roztopionego masła
03 -
2 łyżki posiekanych pistacji (opcjonalnie)
Warstwa malinowo-pistacjowa
04 -
250 g serka kremowego typu Philadelphia, w temperaturze pokojowej
05 -
100 g cukru
06 -
200 ml śmietanki 30-36%, dobrze schłodzonej
07 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
08 -
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
09 -
150 g malin, kilka odłożonych do dekoracji
10 -
70 g grubo posiekanych pistacji
11 -
5 g żelatyny w proszku (albo 3 listki), namoczonej w 2 łyżkach wody
Warstwa biała
12 -
200 g serka śniadaniowego lub mascarpone
13 -
50 g białej czekolady, roztopionej i przestudzonej
14 -
100 ml śmietanki 30-36%
15 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
16 -
3 g żelatyny w proszku (opcjonalnie, dla stabilności w cieplejszej kuchni)
Do dekoracji
17 -
Świeże maliny
18 -
Posiekane pistacje
# Przygotowanie:
01 -
Rozdrobnij herbatniki na drobny piasek, wymieszaj z roztopionym masłem i posiekanymi pistacjami, a potem mocno dociśnij do dna tortownicy 20-22 cm wyłożonej papierem. Wstaw na 30 minut do lodówki, aż stwardnieje.
02 -
Zmiksuj serek kremowy z cukrem, śmietanką, wanilią i sokiem z cytryny na gładki, zgęstniały krem. Dodaj maliny i pistacje i wymieszaj krótko, żeby owoce zostały w kawałkach.
03 -
Rozpuszczoną i letnią żelatynę zahartuj dwiema łyżkami masy, a potem połącz z całą miską. Przełóż na schłodzony spód, wyrównaj i wstaw do lodówki na 1,5 do 2 godzin.
04 -
Zmiksuj serek śniadaniowy lub mascarpone z przestudzoną roztopioną białą czekoladą, śmietanką i wanilią, aż masa będzie gładka i bez grudek.
05 -
Rozprowadź jasną masę na stężałej różowej warstwie, przykryj i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
06 -
Zdejmij obręcz tortownicy, ułóż na wierzchu świeże maliny i posyp posiekanymi pistacjami. Krój gorącym, osuszonym nożem, żeby uzyskać równe kawałki.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: co najmniej 5-6 godzin, najlepiej całą noc. Całkowity czas od początku do podania to około 6-8 godzin, dlatego najlepiej zrobić sernik dzień wcześniej.
02 -
Najlepiej smakuje po 10-15 minutach od wyjęcia z lodówki, kiedy warstwy lekko mięknie.
03 -
To sernik na zimno, więc czas chłodzenia zastępuje pieczenie.