Dżem z aronii po włosku bez goryczki (Wersja do druku)
Ciemny, błyszczący dżem z aronii z cytryną i jabłkiem, gotowany spokojnie jak włoska marmellata, bez ostrej cierpkości.
# Składniki:
Na dżem
01 -
1 kg dojrzałej aronii, przebranej i opłukanej
02 -
350 g cukru (ok. 1 i 3/4 szklanki)
03 -
1 niewoskowana cytryna, sok i kilka wąskich pasków skórki
04 -
1 średnie jabłko (ok. 180 g), obrane i grubo starte
05 -
1 mała szczypta soli
Do słoików
06 -
5 wyparzonych słoików po 200 ml, z nowymi zakrętkami
# Przygotowanie:
01 -
Oderwij owoce od gałązek, usuń listki i miękkie sztuki, a resztę opłucz na sicie i dobrze odsącz.
02 -
Wyciśnij sok z cytryny i przecedź go przez sitko. Ze skórki zetnij kilka wąskich pasków, bez białej, gorzkiej warstwy.
03 -
Przełóż aronię do szerokiego garnka z grubym dnem. Dodaj cukier, sok i skórkę cytryny, starte jabłko i szczyptę soli. Gotuj 30 minut na małym ogniu, mieszając co kilka minut.
04 -
Wyjmij paski skórki cytrynowej. Zblenduj gorącą masę ręcznym blenderem tylko do chwili, gdy większość owoców się rozpadnie, ale zostanie drobna owocowa struktura. Trzymaj końcówkę blendera zanurzoną, bo gorący dżem pryska.
05 -
Gotuj kolejne 20-25 minut na małym ogniu, aż dżem będzie gęsty, lśniący i powoli spływający z łyżki. Pod koniec mieszaj częściej po dnie, bo gęsty dżem łatwo przywiera.
06 -
Nałóż łyżeczkę dżemu na zimny talerzyk i odczekaj minutę. Jeśli masa gęstnieje i nie spływa szybko, dżem jest gotowy.
07 -
Gorący dżem przełóż do suchych, wyparzonych słoików. Wytrzyj ranty, zakręć wieczka i pasteryzuj 10 minut w delikatnie wrzącej wodzie.
# Uwagi:
01 -
Porcja w tabeli wartości odżywczych to około 1 łyżka (15 g) dżemu.
02 -
Smak dżemu dojrzewa po 2-3 dniach od przygotowania.
03 -
Zapasteryzowane słoiki przechowuj w chłodnej, ciemnej spiżarni. Po otwarciu trzymaj dżem w lodówce i zużyj w ciągu 2-3 tygodni.