Babciny śmietanowiec z kolorową galaretką (Wersja do druku)
Kremowy, kolorowy deser bez pieczenia z kostkami owocowej galaretki i błyszczącą warstwą wiśniową na wierchu, który trzeba schłodzić co najmniej kilka godzin, najlepiej przez całą noc.
# Składniki:
Na kolorowe galaretki
01 -
3 opakowania galaretek owocowych o różnych kolorach (np. wiśniowa, cytrynowa, pomarańczowa), każda po 75-100 g
02 -
ok. 900 ml wrzątku do przygotowania galaretek, po 300 ml na opakowanie (mniej niż zwykle, dla twardszej konsystencji)
Na śmietanową masę
03 -
500 ml śmietanki kremówki 30-36%, bardzo dobrze schłodzonej
04 -
400 g śmietany kwaśnej 18%
05 -
150 ml mleka skondensowanego słodzonego
06 -
12 g żelatyny w listkach (6 listków) lub 2 saszetki żelatyny w proszku
07 -
sok z 1/2 cytryny
Na wiśniową warstwę
08 -
500 g wiśni, świeżych lub mrożonych, odpeczkowanych
09 -
1 opakowanie galaretki wiśniowej (ok. 75 g)
10 -
2 łyżki cukru
11 -
100 ml wody
12 -
1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej (skrobi)
# Przygotowanie:
01 -
Listki żelatyny zalej zimną wodą na około 10 minut, aż zmiękną i będzie je można swobodnie zginać.
02 -
Trzy galaretki owocowe rozpuść każdą w osobnym naczyniu w zmniejszonej ilości wrzątku, po około 300 ml, żeby po stężeniu wyszły twardsze niż zwykle. Odstaw do całkowitego zastygnięcia w lodówce, a potem pokrój w drobną kostkę.
03 -
Bardzo dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę ubij mikserem na sztywną, błyszczącą masę.
04 -
Kwaśną śmietanę wymieszaj z mlekiem skondensowanym i sokiem z cytryny, a potem delikatnie połącz z ubitą śmietanką.
05 -
Odciśniętą żelatynę podgrzej w rondelku tylko do rozpuszczenia, bez doprowadzania do wrzenia. Zahartuj ją kilkoma łyżkami masy śmietanowej, a potem wlej strużką do reszty masy, mieszając cały czas.
06 -
Pokrojoną galaretkę wmieszaj delikatnie w masę śmietanową. Przelej do formy wyłożonej folią i wstaw do lodówki na około godzinę, aż masa zacznie się ścinać.
07 -
Połowę wiśni gotuj z cukrem i wodą kilka minut, a potem zagęść zawiesiną z mąki ziemniaczanej. Zdejmij z ognia i po kilku minutach wmieszaj galaretkę wiśniową oraz pozostałe wiśnie.
08 -
Przestudzoną warstwę wiśniową wylej równo na stężałą masę śmietanową. Odstaw do lodówki na co najmniej 6-8 godzin, najlepiej na całą noc, żeby deser dał się równo kroić.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: co najmniej 6-8 godzin, najlepiej przez całą noc. Całkowity czas od początku do podania: około 7-9 godzin, albo przygotowanie wieczorem i podanie następnego dnia.
02 -
Galaretki rozpuszczaj w mniejszej ilości wody niż podano na opakowaniu, żeby kostki w przekroju były wyraźne i twarde.
03 -
Deser kroi się czyściej nożem zanurzonym chwilę w ciepłej wodzie i osuszonym przed każdym cięciem.