Babka Szafranowa (Wersja do druku)
Wysoka babka szafranowa z rodzynkami, pachnąca już podczas pieczenia. Klasyczny świąteczny wypiek z prostym przepisem krok po kroku.
# Składniki:
Do ciasta
01 -
500 g (4 szklanki) mąki pszennej
02 -
50 g świeżych drożdży (lub 7 g drożdży instant)
03 -
250 ml (1 szklanka) ciepłego mleka
04 -
150 g masła, roztopionego i przestudzonego
05 -
150 g cukru
06 -
6 żółtek jaj
07 -
1/2 łyżeczki soli
08 -
Skórka otarta z 1 cytryny
09 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Do namoczenia i wykończenia
10 -
0,5 g nitek szafranu (spora szczypta)
11 -
4 łyżki rumu lub wódki, podzielone
12 -
100 g rodzynek
13 -
Masło i bułka tarta do wysmarowania formy
14 -
Cukier puder do posypania (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Zalej nitki szafranu łyżką ciepłego rumu, a rodzynki osobno namocz w drugiej łyżce rumu na co najmniej pół godziny.
02 -
Rozkrusz drożdże do letniego mleka, dodaj łyżkę cukru i trochę mąki, wymieszaj i odstaw na 15 minut, aż zacznie się pienić na wierzchu.
03 -
Połącz mąkę, żółtka, cukier, sól, skórkę z cytryny, wyrośnięty rozczyn i szafranowy napar, a następnie wyrabiaj długo, aż ciasto zacznie odchodzić od miski.
04 -
Dodawaj roztopione, przestudzone masło partiami, wyrabiając ciasto do momentu, aż stanie się gładkie i elastyczne, około 10 minut.
05 -
Przykryj miskę ściereczką i zostaw ciasto w ciepłym miejscu na około 1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
06 -
Wmieszaj odsączone rodzynki, przełóż ciasto do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą formy do babki, wypełniając ją do połowy.
07 -
Po drugim wyrośnięciu piecz w 170 stopniach przez 45-55 minut, aż wykałaczka wbita w środek wyjdzie sucha.
# Uwagi:
01 -
Cierpliwość się opłaca, cały proces z wyrastaniem zajmuje około czterech godzin, ale większość to czas oczekiwania, nie pracy.
02 -
Babka smakuje jeszcze lepiej drugiego dnia, gdy aromaty szafranu i rumu się przegryzą.