Babka Ziemniaczana z Boczkiem i Kiełbasą (Wersja do druku)
Wytrawna babka ziemniaczana z boczkiem i kiełbasą, pieczona do chrupiącej skórki i gęstego, kremowego środka. Prosty obiad z tartych ziemniaków, który smakuje jak z domu babci.
# Składniki:
Na babkę
01 -
1.5 kg (około 3.3 lb) mączystych ziemniaków, obranych
02 -
1 duża cebula, obrana
03 -
200 g (7 oz) boczku wędzonego, pokrojonego w kostkę
04 -
200 g (7 oz) kiełbasy wiejskiej, pokrojonej w kostkę
05 -
3 duże jajka
06 -
3-4 łyżki (30-40 g) mąki pszennej
07 -
1 łyżeczka majeranku
08 -
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
09 -
1 łyżka oleju lub smalcu, do wysmarowania formy
Do podania
10 -
Śmietana
11 -
Posiekany szczypiorek
# Przygotowanie:
01 -
Obierz ziemniaki i zetrzyj je razem z cebulą na tarce o drobnych oczkach nad dużą miską, tak by zebrać także skrobię opadającą na dno.
02 -
Odlej płyn znad startych ziemniaków, ale zostaw biały osad skrobi na dnie miski i wymieszaj go z powrotem z ziemniakami.
03 -
Na patelni smaż boczek, aż wytopi się tłuszcz, dodaj kiełbasę i cebulę i smaż razem 8-10 minut, aż się zrumienią.
04 -
Do ziemniaków dodaj podsmażony boczek z kiełbasą, jajka, mąkę, majeranek, sól i pieprz. Wymieszaj dokładnie do połączenia.
05 -
Przełóż masę do natłuszczonej keksówki lub blachy (około 30x20 cm), wyrównaj wierzch i piecz w 190-200°C przez 60-70 minut, aż powierzchnia będzie złocista i chrupiąca.
06 -
Odczekaj około 10 minut przed krojeniem, pokrój w grube plastry i podawaj ze śmietaną i szczypiorkiem.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej smakuje na ciepło, prosto z pieca, ale dobrze odgrzewa się następnego dnia na patelni.
02 -
Skrobia, która osiada na dnie miski po starciu ziemniaków, naturalnie zagęszcza masę, nie wylewaj jej.