Babka Ziemniaczana (Wersja do druku)
Wytrawna zapiekanka z tartych ziemniaków i mięsa mielonego, prosto z kuchni Kresów Wschodnich, z chrupiącym wierzchem i miękkim środkiem.
# Składniki:
Do masy ziemniaczanej
01 -
2,5 kg (5,5 funta) ziemniaków, obranych
02 -
3 duże cebule, obrane
03 -
3 jajka
04 -
2 łyżki mąki pszennej
05 -
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
06 -
Szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
Do farszu mięsnego
07 -
500 g (1 funt) mięsa mielonego wieprzowego
08 -
1 cebula, drobno posiekana
09 -
2 łyżki oleju roślinnego
10 -
Sól, pieprz i majeranek do smaku
Do wykończenia
11 -
3 łyżki bułki tartej
12 -
50 g (3,5 łyżki) masła, roztopionego
13 -
1 łyżka oleju do natłuszczenia formy
# Przygotowanie:
01 -
Na rozgrzanym oleju zeszklij posiekaną cebulę, dodaj mięso mielone i smaż do zarumienienia. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem, odstaw do przestygnięcia.
02 -
Obrane ziemniaki i cebulę zetrzyj na drobnej tarce do miski z zimną wodą. Odcedź przez sito, ale zachowaj osiadłą na dnie miski skrobię.
03 -
Do startych ziemniaków dodaj zachowaną skrobię, jajka, mąkę, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Wymieszaj do jednolitej, gęstej masy.
04 -
Naoliwioną formę do pieczenia wysyp bułką tartą. Wylej połowę masy ziemniaczanej na dno i równo ją rozprowadź.
05 -
Rozłóż usmażone mięso równą warstwą na masie ziemniaczanej. Przykryj resztą masy i wygładź wierzch łyżką.
06 -
Polej wierzch roztopionym masłem i piecz w 180°C przez 80 do 90 minut, aż wierzch zrobi się złocisty, a środek będzie suchy po sprawdzeniu patyczkiem.
# Uwagi:
01 -
Danie najlepiej smakuje na ciepło, prosto z piekarnika, ale dobrze znosi też odgrzewanie.