Piankowiec z Galaretką (Wersja do druku)
Piankowiec z galaretką to lekkie ciasto bez pieczenia z chrupiącym spodem z herbatników i puszystą pianką ze śmietany i owocowej galaretki. Idealne na gorące dni, wymaga jednak kilku godzin w lodówce, najlepiej całej noc przed podaniem.
# Składniki:
Na spód
01 -
ok. 300 g herbatników (petit beurre) lub biszkoptów maślanych
Na piankę
02 -
1 litr śmietanki kremówki 30-36%, dobrze schłodzonej
03 -
2 galaretki owocowe (np. malinowe), po 90 g każda
04 -
500 ml wrzącej wody
05 -
2 łyżki cukru pudru (opcjonalnie, do smaku)
Na wierzch
06 -
1 galaretka owocowa (np. truskawkowa lub malinowa), 90 g
07 -
250 ml wrzącej wody
08 -
1 szklanka (ok. 150 g) świeżych malin lub truskawek (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Dwie galaretki owocowe rozpuść w 500 ml wrzącej wody, mieszając do całkowitego rozpuszczenia granulek. Odstaw do przestudzenia w temperaturze pokojowej, a potem na 10-15 minut do lodówki, aż masa zacznie gęstnieć, ale wciąż będzie płynna.
02 -
Na dnie prostokątnej formy (ok. 23x33 cm) ułóż herbatniki ściśle jeden przy drugim, tak aby całkowicie zakryły spód. W razie potrzeby przełam niektóre herbatniki, by wypełnić szczeliny.
03 -
Dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę ubij mikserem na sztywną, błyszczącą masę. Jeśli używasz cukru pudru, dodaj go pod koniec ubijania.
04 -
Do ubitej śmietany wlewaj stopniowo przestudzoną, lekko zgęstniałą galaretkę, miksując na niskich obrotach, aż powstanie jednolita, puszysta pianka bez widocznych smug.
05 -
Piankę przełóż na herbatniki, rozprowadzając ją równą warstwą za pomocą łyżki lub szpatułki. Wstaw formę do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby warstwa dobrze się związała.
06 -
Ostatnią galaretkę rozpuść w 250 ml wrzącej wody i przestudź do temperatury pokojowej, zachowując płynną konsystencję. Na stężałą piankę rozłóż opcjonalnie świeże owoce, delikatnie zalej je galaretką i wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: ok. 2 godziny dla warstwy piankowej, a potem co najmniej 4 godziny (najlepiej całą noc) dla wierzchu. Całkowity czas do podania to około 6-12 godzin.
02 -
Najlepiej przygotować piankowiec dzień wcześniej, żeby wszystkie warstwy dobrze się związały.
03 -
Ciasto kroi się najładniej, gdy jest dobrze schłodzone i stoi prosto z lodówki.