Ciasto Danio z polewą czekoladową (Wersja do druku)
Dwa blaty lekkiego biszkoptu, krem z serkiem Danio i śmietaną, błyszcząca polewa czekoladowa i prażone migdały na wierchu. Proste ciasto na rodzinne okazje.
# Składniki:
Na biszkopt
01 -
4 jajka rozmiaru L, w temperaturze pokojowej
02 -
150 g cukru
03 -
130 g mąki pszennej
04 -
1 łyżka (10 g) mąki ziemniaczanej
05 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
06 -
Szczypta soli
Na krem Danio
07 -
500 ml (2 szklanki) śmietanki kremówki 30-36%, bardzo schłodzonej
08 -
390 g serka Danio (np. 3 opakowania po 130 g, smak naturalny lub waniliowy)
09 -
3 łyżki cukru pudru
10 -
2 łyżki (ok. 20 g) żelatyny w proszku
11 -
120 ml chłodnej wody
Na polewę i wykończenie
12 -
100 g czekolady mlecznej
13 -
60 ml śmietanki kremówki
14 -
50 g (2 garście) migdałów w płatkach lub siekanych
# Przygotowanie:
01 -
Rozsyp żelatynę po powierzchni chłodnej wody w małej miseczce i odstaw na 10 minut, żeby napęczniała, bez mieszania na początku.
02 -
Jajka w temperaturze pokojowej ubij z cukrem na blady, puszysty krem przez około 5-6 minut, aż masa co najmniej podwoi objętość.
03 -
Przesiej razem mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i sól. Wmieszaj je delikatnie do ubitych jajek. Przełóż ciasto do wyłożonej papierem formy 24x24 cm i piecz w 180°C przez 20 minut, do suchego patyczka. Ostudź całkowicie i przekrój na dwa blaty.
04 -
Napęczniałą żelatynę podgrzej kilka sekund w kąpieli wodnej lub krótko w mikrofalówce, tylko do rozpuszczenia, nie dopuszczając do wrzenia.
05 -
Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno, dodaj serek Danio i cukier puder, wymieszaj do połączenia, a na końcu wlej letnią rozpuszczoną żelatynę, szybko mieszając całość.
06 -
Jeden blat biszkoptu ułóż w formie, rozprowadź na nim cały krem, przykryj drugim blatem, wygładź wierch i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc.
07 -
Czekoladę połam na kawałki, połącz ze śmietanką w kąpieli wodnej i mieszaj do uzyskania gładkiej polewy. Rozprowadź ją po schłodzonym cieście, posyp uprażonymi migdałami i odstaw na 15 minut, by polewa stężała, zanim zaczniesz kroić.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia w lodówce: co najmniej 4 godziny, najlepiej całą noc. Całkowity czas od rozpoczęcia pieczenia do podania: około 5 godzin.
02 -
Najlepiej smakuje zjedzone w ciągu 2-3 dni, przechowywane w lodówce pod przykryciem.
03 -
Krem i polewa mają ładniejszą konsystencję, jeśli biszkopt jest całkowicie wystudzony przed złożeniem ciasta.