Bitki Wieprzowe w Sosie Własnym z Pieczarkami (Wersja do druku)
Miękkie bitki wieprzowe duszone w sosie z cebulą, pieczarkami i śmietaną, klasyczny polski obiad gotowy w niecałe dwie godziny.
# Składniki:
Na bitki
01 -
700 g (1.5 lb) łopatki wieprzowej, pokrojonej w plastry i rozbitej tłuczkiem
02 -
Sól i świeżo mielony czarny pieprz
03 -
3 łyżki mąki pszennej do obtoczenia
04 -
3 łyżki smalcu lub oleju rzepakowego do smażenia
Na sos
05 -
2 duże cebule, pokrojone w piórka
06 -
250 g (9 oz) pieczarek, pokrojonych w plastry
07 -
3 ząbki czosnku, przeciśnięte
08 -
1 łyżeczka słodkiej papryki
09 -
2 liście laurowe
10 -
4 ziarna ziela angielskiego
11 -
400 ml (1.7 cup) bulionu drobiowego lub wody
12 -
200 ml (0.8 cup) gęstej śmietany 18%
13 -
1 łyżka mąki pszennej do zagęszczenia śmietany
14 -
Garść posiekanej natki pietruszki
# Przygotowanie:
01 -
Pokrój łopatkę w plastry grubości około 1.5 cm, rozbij tłuczkiem do grubości 1 cm, pokrój na mniejsze kawałki i dopraw solą oraz pieprzem, a potem obtocz w mące.
02 -
Na rozgrzanym smalcu smaż mięso partiami po 2 do 3 minut z każdej strony aż się zarumieni, potem przełóż na talerz.
03 -
Na tym samym tłuszczu podsmaż cebulę aż zmięknie, dodaj pieczarki i smaż do odparowania wody, a na końcu wrzuć czosnek i paprykę.
04 -
Wróć bitki do garnka, dodaj liście laurowe i ziele angielskie, zalej bulionem, przykryj i duś na małym ogniu przez 60 minut aż mięso będzie miękkie.
05 -
Wymieszaj śmietanę z łyżką mąki, dodaj chochelkę gorącego sosu, wlej całość z powrotem do garnka i gotuj bez przykrycia jeszcze 5 minut.
06 -
Zdejmij garnek z ognia, popraw smak solą i pieprzem, posyp natką pietruszki i podawaj od razu gorące.
# Uwagi:
01 -
Danie smakuje jeszcze lepiej odgrzane następnego dnia.