Brzoskwiniowa chmurka na biszkopcie (Wersja do druku)
Lekki biszkopt przełożony kremem ze śmietany i galaretki, z brzoskwiniami w zalewie na wierchu. Prosty przepis krok po kroku z realnym czasem chłodzenia między warstwami.
# Składniki:
Na biszkopt
01 -
3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
02 -
70 g mąki pszennej
03 -
60 g mąki ziemniaczanej
04 -
70 g cukru
05 -
1 łyżka oleju rzepakowego
06 -
Szczypta soli
07 -
1 łyżeczka cukru wanilinowego (opcjonalnie)
Na krem
08 -
500 ml śmietanki kremówki 36%, bardzo dobrze schłodzonej
09 -
1 galaretka malinowa (ok. 75 g), rozpuszczona w 200 ml gorącej wody i ostudzona do temperatury pokojowej
10 -
1 galaretka brzoskwiniowa (ok. 75 g), rozpuszczona w 200 ml gorącej wody i ostudzona do temperatury pokojowej
Na wierch z brzoskwiniami
11 -
300 g brzoskwiń (mrożonych lub ze słoika, dobrze odsączonych), pokrojonych w kawałki
12 -
1 galaretka brzoskwiniowa (ok. 75 g), rozpuszczona w 300 ml wody i lekko przestudzona
# Przygotowanie:
01 -
Białka z solą ubij na sztywną pianę, dodawaj cukier po łyżce, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Wmieszaj żółtka po jednym, potem olej, a na koniec przesianą mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną.
02 -
Ciasto przełóż do formy 24x24 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 175 stopniach Celsjusza 18-20 minut, do suchego patyczka. Ostudź całkowicie przed nakładaniem kremu.
03 -
Każdą galaretkę rozpuść w 200 ml gorącej wody, zgodnie z opisem na opakowaniu, i odstaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, żeby nie zważyła śmietany.
04 -
Zimną śmietanę kremówkę ubij na gęstą masę, uważając, żeby nie przebić jej na masło, i podziel na dwie równe części.
05 -
Do jednej części śmietany wlej przestudzoną galaretkę malinową, delikatnie wymieszaj i rozsmaruj na biszkopcie. Wstaw do lodówki na około 45 minut, do lekkiego stężenia.
06 -
Drugą część śmietany wymieszaj z przestudzoną galaretką brzoskwiniową i rozsmaruj na stężałej pierwszej warstwie. Wróć do lodówki na kolejne 45 minut.
07 -
Ostatnią galaretkę brzoskwiniową rozpuść w 300 ml wody, ostudź, aż zacznie gęstnieć, wymieszaj z odsączonymi brzoskwiniami i wylej na wierch ciasta. Schłodź całość co najmniej 3-4 godziny, najlepiej przez noc.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: łącznie co najmniej 4-5 godzin, najlepiej na całą noc.
02 -
Całkowity czas od początku przygotowania do podania: około 5-6 godzin, albo następny dzień, jeśli chłodzisz przez noc.
03 -
Krem najlepiej ubijać ze śmietany 36%, prosto z lodówki.