Bułeczki drożdżowe z makiem (Wersja do druku)
Puszyste bułeczki drożdżowe z gęstym nadzieniem makowym i cukrowym lukrem, z przepisem krok po kroku na idealne wyrastanie ciasta.
# Składniki:
Na ciasto drożdżowe
01 -
500 g (4 szklanki) mąki pszennej
02 -
250 ml ciepłego mleka
03 -
50 g cukru
04 -
8 g cukru wanilinowego (1 opakowanie)
05 -
7 g drożdży instant (lub 25 g drożdży świeżych)
06 -
1 jajko, w temperaturze pokojowej
07 -
80 g masła, roztopionego i przestudzonego
08 -
1/2 łyżeczki soli
Na masę makową
09 -
200 g maku, zmielonego
10 -
150 ml mleka
11 -
50 g cukru
12 -
30 g masła
13 -
1 jajko
14 -
2 łyżki rodzynek (opcjonalnie)
15 -
2 łyżki płatków migdałów (opcjonalnie)
16 -
4-5 kapek aromatu migdałowego (opcjonalnie)
Do wykończenia
17 -
1 jajko, roztrzepane, do posmarowania
18 -
100 g cukru pudru
19 -
1-2 łyżki wody lub soku z cytryny, na lukier
# Przygotowanie:
01 -
Letnie mleko wymieszaj z cukrem i drożdżami, odstaw na 10 minut do spienienia. Dodaj mąkę, cukier wanilinowy, jajko i sól, zacznij wyrabiać, a pod koniec wlej roztopione masło. Wyrabiaj około 10 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
02 -
Ciasto uformuj w kulę, włóż do naoliwionej miski i przykryj ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce na 60-90 minut, aż podwoi swoją objętość.
03 -
Gorące mleko zalej zmielonym makiem i odstaw na 15 minut, aż mak wchłonie płyn. Dodaj cukier, masło, jajko oraz opcjonalnie rodzynki, migdały i aromat migdałowy, wymieszaj na gęstą, spoistą masę.
04 -
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt o wymiarach około 30 na 40 cm. Rozsmaruj równomiernie masę makową, zostawiając wolny brzeg, i zwiń ciasto w ścisłą roladę. Pokrój roladę na 14 kawałków i ułóż je przekrojem do góry na blasze wyłożonej papierem.
05 -
Rączką łyżki lub pałeczką dociśnij środek każdego kawałka, żeby powstał widoczny rowek z makiem. Przykryj bułeczki lekko folią i odstaw na 20-25 minut do wyrośnięcia, a potem posmaruj roztrzepanym jajkiem.
06 -
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (160 z termoobiegiem) przez 16-18 minut, aż bułeczki się zezłocą. Studź na blasze kilka minut, potem przełóż na ruszt.
07 -
Cukier puder wymieszaj z wodą lub sokiem z cytryny na gładki lukier. Polej nim letnie, nie gorące bułeczki i zostaw na kilka minut, aż lukier stężeje.
# Uwagi:
01 -
Czas wyrastania ciasta: około 1,5 godziny w dwóch etapach; całkowity czas od początku do wyjęcia bułeczek z piekarnika: około 2 godzin 30 minut.
02 -
Mak przed użyciem warto przesiać, żeby usunąć ewentualne łuski lub zanieczyszczenia.