Bułeczki Drożdżowe z Serem (Wersja do druku)
Puszyste drożdżowe bułeczki z gęstym, słodkim nadzieniem z twarogu i błyszczącą, złocistą skórką po upieczeniu.
# Składniki:
Na ciasto drożdżowe
01 -
500 g (4 szklanki) mąki pszennej
02 -
25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych instant)
03 -
250 ml (1 szklanka) letniego mleka
04 -
80 g (1/3 szklanki) cukru
05 -
2 jajka
06 -
80 g (1/3 szklanki) masła, roztopionego i przestudzonego
07 -
1/2 łyżeczki soli
08 -
skórka otarta z 1 cytryny (opcjonalnie)
Na nadzienie serowe
09 -
500 g (2 szklanki) twarogu półtłustego, zmielonego dwukrotnie
10 -
2 żółtka
11 -
80 g (1/3 szklanki) cukru
12 -
40 g (3 łyżki) miękkiego masła
13 -
1 łyżka cukru waniliowego
14 -
50 g rodzynek, namoczonych w ciepłej wodzie (opcjonalnie)
Do posmarowania
15 -
1 jajko, roztrzepane z łyżką mleka
# Przygotowanie:
01 -
Pokrusz drożdże do miski, dodaj łyżkę cukru i letnie mleko, wsyp łyżkę mąki i wymieszaj. Przykryj i odstaw na 10-15 minut, aż na wierzchu pojawi się pianka.
02 -
Do rozczynu dodaj resztę mąki, cukru, jajka, roztopione masło, sól i skórkę z cytryny. Zagniataj mikserem z hakiem lub ręcznie przez 8-10 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i odklei się od ścianek miski.
03 -
Przykryj ciasto ściereczką i zostaw w ciepłym miejscu na około godzinę, aż podwoi objętość.
04 -
Wybij ciasto z powietrza i podziel na 12 równych porcji. Uformuj gładkie kulki, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odstępach i zrób w każdej wgłębienie kciukiem.
05 -
Wymieszaj twaróg z żółtkami, cukrem, miękkim masłem, cukrem waniliowym i odsączonymi rodzynkami. Nałóż porcję nadzienia do wgłębienia w każdej kulce.
06 -
Zostaw bułeczki na 20-25 minut do drugiego wyrastania, aż lekko się powiększą. Posmaruj rozbełtanym jajkiem z mlekiem i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20-22 minuty, aż będą złociste i błyszczące.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej smakują lekko ciepłe, w dniu upieczenia.
02 -
Ciasto można przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce po pierwszym wyrastaniu.