Bułki kieszonkowe z szynką i serem (Wersja do druku)
Domowe bułki kieszonkowe z szynką i żółtym serem, które formujesz wieczorem i pieczesz rano. Miękkie w środku, lekko chrupiące z wierchu, gotowe na śniadanie bez wczesnego wstawania do roboty z ciastem.
# Składniki:
Ciasto drożdżowe
01 -
500 g (ok. 4 szklanek) mąki pszennej
02 -
250 ml (1 szklanka) ciepłego mleka
03 -
25 g świeżych drożdży (lub 8 g drożdży instant)
04 -
1 łyżka cukru
05 -
1/2 łyżeczki soli
06 -
2 jajka
07 -
50 g roztopionego masła
Nadzienie
08 -
200 g szynki, pokrojonej w plasterki
09 -
200 g żółtego sera (np. gouda lub cheddar), w plasterkach
10 -
3 łyżki keczupu
Do posmarowania
11 -
1 jajko, roztrzepane
# Przygotowanie:
01 -
Rozpuść drożdże i cukier w ciepłym mleku, dodaj 2-3 łyżki mąki i odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce, aż na wierchu pojawi się pienista czapka.
02 -
Do zaczynu dodaj resztę mąki, sól, jajka i roztopione masło. Wyrabiaj 8-10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
03 -
Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 60-90 minut, aż podwoi objętość.
04 -
Podziel ciasto na 14 kawałków i rozwałkuj każdy na prostokąt. Na środku rozsmaruj keczup, ułóż plasterek szynki i sera, złóż boki ciasta do środka i dociśnij szczelnie krawędzie.
05 -
Przełóż bułki szwem do dołu na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryj folią i wstaw do lodówki na 8-12 godzin, najlepiej na całą noc.
06 -
Wyjmij blachę z lodówki i odstaw bułki na 20-30 minut, w tym czasie nagrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj wierch roztrzepanym jajkiem.
07 -
Piecz bułki 20-25 minut, aż będą złociste z wierchu i dobrze wypieczone w środku.
# Uwagi:
01 -
Ciasto wyrasta 60-90 minut, a potem chłodzi się w lodówce całą noc, 8-12 godzin.
02 -
Cały czas od zagniecenia ciasta do upieczonych bułek to około 9-13 godzin, z czego aktywnej pracy jest tylko 35 minut.
03 -
Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, w dniu pieczenia.