Serowo-malinowa delicja z cappuccino (Wersja do druku)
Deser na cztery warstwy: kakaowy spód, masa serowa, galaretka malinowa i pianka cappuccino, chłodzony razem co najmniej 3 godziny, najlepiej całą noc.
# Składniki:
Na kakaowy spód
01 -
190 g (ok. 1 i 1/2 szklanki) mąki pszennej
02 -
2 żółtka (białka odłóż do masy serowej)
03 -
150 g zmiękczonego masła
04 -
2 łyżki (30 g) gęstej śmietany 18%
05 -
90 g (ok. 3/4 szklanki) cukru pudru
06 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
07 -
2 łyżki (20 g) kakao
08 -
szczypta soli
Na warstwę serową
09 -
700 g trzykrotnie zmielonego twarogu sernikowego
10 -
4 jajka
11 -
2 białka odłożone ze spodu
12 -
100 g zmiękczonego masła
13 -
150 g cukru
14 -
40 g budyniu waniliowego w proszku (bez cukru)
15 -
szczypta soli
Na warstwę malinową
16 -
250 g malin, świeżych lub mrożonych
17 -
2 opakowania (2 x 75 g) galaretki o smaku malinowym
18 -
400 ml wody do rozpuszczenia galaretki
Na piankę cappuccino
19 -
100 ml mleka
20 -
70 g (ok. 5-6 łyżek) rozpuszczalnej kawy cappuccino w proszku
21 -
600 ml (2 i 1/2 szklanki) śmietanki kremówki 36%
22 -
2-3 łyżki cukru pudru
23 -
1 saszetka (20 g) żelatyny w proszku
24 -
3 łyżki wody do namoczenia żelatyny
Do dekoracji
25 -
100 g startej czekolady mlecznej
# Przygotowanie:
01 -
Masło posiekaj z mąką, kakao, cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia, dodaj żółtka i śmietanę, zbij w jednolitą kulę i schłodź w lodówce przez godzinę. Rozgniecioną rękami masę wyłóż na dno wyłożonej papierem formy 24x24 cm i piecz 15 minut w 180°C.
02 -
Ubij masło z cukrem na puch, dodawaj po jednym całe jajka, a potem wmieszaj twaróg sernikowy i budyń. Na końcu delikatnie wmieszaj ubite na sztywno białka odłożone ze spodu, żeby masa była lekka i napowietrzona.
03 -
Masę serową wylej na podpieczony spód i piecz około 50 minut w 160°C, aż środek będzie lekko drżący, ale nie płynny. Wyłącz piekarnik i zostaw blachę w nim z uchylonymi drzwiczkami, żeby sernik stygł powoli i nie popękał.
04 -
Na całkowicie wystudzonej warstwie serowej rozłóż równomiernie maliny. Jeśli używasz mrożonych, odciśnij je lekko z nadmiaru soku, który i tak wykorzystasz do rozpuszczenia galaretki.
05 -
Galaretki o smaku malinowym rozpuść we wrzątku zgodnie z instrukcją na opakowaniu, używając nieco mniej wody niż zwykle, żeby warstwa była bardziej zwarta. Lekko przestudzoną galaretkę wylej na maliny i wstaw do lodówki na około godzinę, aż stężeje.
06 -
Podgrzej mleko, wmieszaj kawę cappuccino na gładką pastę i odstaw do całkowitego wystudzenia. Żelatynę namocz w wodzie na 10 minut, a potem rozpuść w niewielkiej ilości ciepłej masy kawowej.
07 -
Śmietankę ubij z cukrem pudrem na sztywno, wmieszaj wystudzoną bazę kawową z żelatyną i od razu rozprowadź całość na warstwie malinowej, bo pianka z żelatyną szybko się zacina. Udekoruj tartą czekoladą i schłodź deser co najmniej 3 godziny, najlepiej całą noc.
# Uwagi:
01 -
Całkowity czas od spodu do podania: co najmniej 6-7 godzin, najlepiej zrobić dzień wcześniej i zostawić na noc w lodówce.
02 -
Deser kroi się najłatwiej długim nożem zanurzonym w gorącej wodzie i osuszonym.