Chałka drożdżowa z żurawiną (Wersja do druku)
Puszysta chałka drożdżowa z mlekiem, masłem i suszoną żurawiną, pleciona w dwa warkocze i pieczona w keksówce na wysoki, miękki bochenek z błyszczącą, makową skórką.
# Składniki:
Na ciasto drożdżowe
01 -
250 ml (1 szklanka) letniego mleka, ok. 40-43°C
02 -
25 g świeżych drożdży (lub ok. 8 g drożdży instant)
03 -
100 g (1/2 szklanki) cukru
04 -
550 g (ok. 4 i 1/3 szklanki) mąki pszennej typ 550
05 -
1 szczypta soli
06 -
2 jajka, jedno do ciasta, jedno roztrzepane do posmarowania
07 -
100 g (7 łyżek) masła, roztopionego i przestudzonego
08 -
20 ml (4 łyżeczki) oliwy z oliwek
Do wypełnienia i wykończenia
09 -
300 g (ok. 2 i 1/2 szklanki) suszonej żurawiny
10 -
1-2 łyżki maku do posypania
# Przygotowanie:
01 -
Przesiej mąkę do misy miksera, dodaj cukier, jedno jajko, szczyptę soli i oliwę. Drożdże rozpuść w letnim mleku i wlej do suchych składników.
02 -
Mieszaj hakiem na wolnych obrotach, aż składniki się połączą, potem dolewaj przestudzone masło małymi porcjami. Wyrabiaj około 8-10 minut, aż ciasto będzie gładkie i odklei się od ścianek misy.
03 -
Dodaj suszoną żurawinę i wyrabiaj krótko, tylko do równego rozprowadzenia owoców w cieście.
04 -
Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 60 minut, aż podwoi objętość.
05 -
Większą część ciasta podziel na trzy pasma i zapleć w warkocz, ułóż w natłuszczonej keksówce. Z mniejszej części zrób drugi, cieńszy warkocz i połóż go na wierzchu pierwszego.
06 -
Posmaruj chałkę roztrzepanym jajkiem, posyp makiem i odstaw na 25-30 minut, aż warkocz wyraźnie się napuszy.
07 -
Piecz 10 minut w 200°C, potem obniż temperaturę do 170°C i piecz kolejne 25 minut, aż skórka będzie ciemnozłota. Studź co najmniej 30-40 minut na kratce przed krojeniem.
# Uwagi:
01 -
Całkowity czas z wyrastaniem to około 2 godziny 35 minut, sama aktywna praca jest dużo krótsza.
02 -
Chałka kroi się najładniej po całkowitym wystudzeniu, po 30-40 minutach na kratce.