Chłodnik - Orzeźwiająca Zupa z Buraków na Zimno (Wersja do druku)
Kremowy chłodnik z buraków i kefiru z chrupiącym ogórkiem, rzodkiewką i świeżym koperkiem, podany lodowato zimny.
# Składniki:
Na bazę chłodnika
01 -
500 g ugotowanych buraków, obranych i startych na tarce o grubych oczkach
02 -
500 ml kefiru (lub maślanki)
03 -
1 duży świeży ogórek, starty lub pokrojony w drobną kostkę
04 -
3-4 rzodkiewki, cienko pokrojone w plasterki
05 -
1 pęczek świeżego koperku, drobno posiekany
06 -
1 mały ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę (opcjonalnie)
07 -
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
08 -
Szczypta cukru (opcjonalnie, do zbalansowania kwasowości)
09 -
Sok z połówki cytryny lub łyżka soku z kiszonych ogórków (opcjonalnie)
Do podania
10 -
2-3 jajka ugotowane na twardo, przekrojone na połówki
11 -
Młode ziemniaki, ugotowane (opcjonalnie, jako dodatek)
12 -
Kostki lodu, do schłodzenia przed podaniem
13 -
Dodatkowy koperek do dekoracji
# Przygotowanie:
01 -
Gotuj całe buraki w skórce w osolonej wodzie przez 45-60 minut, aż nóż wejdzie w nie bez oporu. Ostudź, obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
02 -
Ogórka zetrzyj lub pokrój w drobną kostkę, rzodkiewki pokrój w cienkie plasterki, a koperek drobno posiekaj.
03 -
W dużej misce wymieszaj kefir z burakami, dodaj ogórek, rzodkiewki, koperek i przeciśnięty przez praskę czosnek.
04 -
Rozcieńcz zimną przegotowaną wodą, jeśli chłodnik wyszedł zbyt gęsty, potem dopraw solą, pieprzem i odrobiną cytryny.
05 -
Przykryj miskę folią i wstaw do lodówki na minimum dwie godziny, najlepiej na całą noc.
06 -
Rozlej do miseczek, dodaj połówki jajka na twardo, kilka kostek lodu i świeży koperek na wierzchu.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia, gdy smaki się przegryzą.