Łagodne i chrupiące ogórki konserwowe (Wersja do druku)
Chrupiące ogórki konserwowe w łagodnej, lekko słodkiej zalewie z koprem, czosnkiem i chrzanem. Twarde nawet po tygodniach, bez szczypania octem.
# Składniki:
Do słoików
01 -
3 kg małych ogórków konserwowych (7-10 cm), umytych, z odciętym końcem kwiatowym
02 -
6 baldachów świeżego kopru
03 -
18 ząbków czosnku, obranych
04 -
kawałek korzenia chrzanu (ok. 15 cm), obrany i pokrojony w plastry
05 -
1 średnia marchew, pokrojona w talarki
06 -
6 listków laurowych
07 -
3 łyżeczki ziaren gorczycy
Na zalewę (na 6 słoików 900 ml)
08 -
1,8 l wody
09 -
600 ml octu spirytusowego 10%
10 -
150 g cukru (ok. 3/4 szklanki)
11 -
3 łyżki (ok. 45 g) soli konserwowej, bez jodu i substancji przeciwzbrylających
# Przygotowanie:
01 -
Umyj ogórki, odetnij końce około 2 milimetrów od strony kwiatowej i włóż je na 2 do 4 godzin do miski z wodą i lodem.
02 -
Wyszoruj 6 słoików po 900 ml i wyparz je razem z nakrętkami. Na dno każdego włóż baldach kopru, ząbki czosnku, plasterek chrzanu, kilka talarków marchewki, liść laurowy i ziarna gorczycy, a potem upchnij ogórki jak najgęściej.
03 -
W garnku zagotuj wodę z cukrem i solą konserwową. Gdy się rozpuszczą, zdejmij garnek z ognia i wlej ocet spirytusowy.
04 -
Gorącą zalewą zalej ogórki tak, żeby były całkowicie zakryte, zostawiając około 1 centymetra wolnego miejsca od góry. Zakręć słoiki.
05 -
Postaw zakręcone słoiki w garnku z wodą o temperaturze 82 do 85 stopni Celsjusza, mierzonej termometrem, i trzymaj je w tej temperaturze 30 minut. Bez termometru zanurz słoiki we wrzącej wodzie i licz 15 minut od ponownego wrzenia.
06 -
Wyjmij słoiki i zostaw je na blacie, żeby ostygły same, bez przyspieszania chłodzeniem. Sprawdź, czy wieczka się wgłębiły, co oznacza dobre zamknięcie.
# Uwagi:
01 -
Czas moczenia ogórków w wodzie z lodem: 2 do 4 godzin. Całkowity czas do zamknięcia słoików: około 4 godzin.
02 -
Najlepszy smak po około 2 tygodniach leżakowania w słoiku.
03 -
Nieotwarte słoiki przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu, po otwarciu w lodówce.