Paluszki Wiedźmy z Migdałami (Wersja do druku)
Chrupiące migdałowe ciasteczka w kształcie palców wiedźmy, z migdałem jako paznokciem i odrobiną czerwonego dżemu jako krwią. Szybkie w zrobieniu i efektowne na każdym halloweenowym stole.
# Składniki:
Na ciasto
01 -
250 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
02 -
100 g cukru pudru
03 -
1 duże jajko
04 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
05 -
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego (opcjonalnie)
06 -
350 g (ok. 2 i 3/4 szklanki) mąki pszennej
07 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
08 -
1/2 łyżeczki soli
Do dekoracji
09 -
24 całe migdały blanszowane (bez skórki)
10 -
2-3 łyżki czerwonego dżemu malinowego lub wiśniowego (opcjonalnie, na efekt krwi)
# Przygotowanie:
01 -
W dużej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj zimne, pokrojone w kostkę masło i zagnieć szybko rękami lub robotem z końcówką do ciasta, aż masa przypomni grubą kaszkę z okruchów. Zimne masło to podstawa, więc nie pozwól mu się ogrzać w dłoniach dłużej niż chwilę.
02 -
Wbij jajko, dodaj cukier puder, ekstrakt z wanilii i ekstrakt migdałowy. Zagnieć krótko, tylko do połączenia składników w jednolite ciasto. Przestań, gdy ciasto przestanie się kruszyć, bo przegniecione robi się twarde po upieczeniu.
03 -
Uformuj ciasto w kulę, zawiń w folię i włóż do lodówki na 45 minut. Dobrze schłodzone ciasto łatwiej się formuje i paluszki nie rozlewają się na blasze podczas pieczenia.
04 -
Odrywaj kawałki ciasta wielkości orzecha włoskiego i formuj z nich podłużne, lekko zwężające się paluszki o długości 7-8 cm. Układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy, bo w piekarniku jeszcze trochę urosną.
05 -
Tępą stroną noża zrób na każdym paluszku dwa lub trzy delikatne wgłębienia w miejscach, gdzie byłyby kłykcie palca. Na końcu wciśnij migdał, tak żeby wystawał jak paznokieć. Jeśli ciasto lekko popęka wokół migdała, to naturalny efekt.
06 -
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C z termoobiegiem przez 9-11 minut na partię. Piecz do momentu, gdy brzegi lekko się zarumienią, a środek pozostanie jasny. Studź na blasze 5 minut, potem przenieś na ruszt do całkowitego wystudzenia.
07 -
Gdy paluszki są całkiem zimne, rozprowadź odrobinę czerwonego dżemu wokół nasady migdała, tak jakby wyciekała spod paznokcia. To ostatni, najbardziej efektowny krok przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
Czas przygotowania obejmuje schłodzenie ciasta (45 minut). Od zagniecenia do pierwszych upieczonych paluszków mija około 1 godziny i 40 minut.
02 -
Jedna porcja to jedno ciasteczko.
03 -
Najlepiej smakują świeże, w dniu pieczenia lub dzień później.