Ciasta na Boże Narodzenie: sernik piernikowy (Wersja do druku)
Kremowy sernik piernikowy na kruchym korzennym cieście z powidłami śliwkowymi, dobry do upieczenia dzień przed świętami.
# Składniki:
Na ciasto piernikowe
01 -
250 g mąki pszennej
02 -
30 g kakao
03 -
100 g cukru pudru
04 -
2 łyżeczki przyprawy do piernika
05 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
06 -
1/4 łyżeczki soli
07 -
140 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
08 -
1 duże jajko
09 -
1 łyżka miodu
Na masę serową
10 -
1 kg twarogu sernikowego, w temperaturze pokojowej
11 -
180 g drobnego cukru
12 -
4 duże jajka, w temperaturze pokojowej
13 -
100 g kwaśnej śmietany 18%
14 -
80 g masła, roztopionego i przestudzonego
15 -
40 g skrobi ziemniaczanej
16 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
17 -
1 łyżeczka drobno startej skórki z pomarańczy
Do przełożenia
18 -
180 g gęstych powideł śliwkowych
19 -
1 łyżeczka masła do natłuszczenia formy
# Przygotowanie:
01 -
Tortownicę o średnicy 24 cm natłuść masłem i wyłóż dno papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzej do 180°C, grzanie góra-dół.
02 -
Wymieszaj mąkę, kakao, cukier puder, przyprawę do piernika, proszek do pieczenia i sól. Dodaj zimne masło i rozetrzyj na kruszonkę, potem dodaj jajko oraz miód i zagnieć krótko. Podziel ciasto na 2 części, około 2/3 i 1/3.
03 -
Większą częścią ciasta wylep dno tortownicy i nakłuj je widelcem. Mniejszą część włóż do zamrażarki. Spód piecz 12 minut, następnie wyjmij formę i obniż temperaturę piekarnika do 160°C.
04 -
Twaróg, cukier, jajka, śmietanę, roztopione masło, skrobię, wanilię i skórkę pomarańczową wymieszaj mikserem na niskich obrotach tylko do połączenia. Nie ubijaj długo.
05 -
Na podpieczonym spodzie rozsmaruj powidła śliwkowe. Wlej masę serową, wyrównaj wierzch i zetrzyj na niego zmrożoną część ciasta piernikowego.
06 -
Piecz w 160°C przez 60-70 minut, aż brzegi będą ścięte, a środek lekko sprężysty. W razie mocnego rumienienia przykryj wierzch luźno papierem do pieczenia.
07 -
Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw sernik w środku na 30 minut. Następnie wystudź na blacie, przykryj i schłódź w lodówce przez minimum 6 godzin, najlepiej przez noc.
# Uwagi:
01 -
Liczba porcji: 12.
02 -
Czas chłodzenia po pieczeniu: minimum 6 godzin, najlepiej cała noc.
03 -
Najlepiej kroić zimnym, czystym nożem ogrzanym w gorącej wodzie.