Ciasto 3 bit z kremem i malinami (Wersja do druku)

Warstwowy deser na zimno z herbatnikami, kremem budyniowym z mascarpone, kwaskową warstwą malin w galaretce i puszystym kremem ze śmietanki, posypany wiórkami czekolady.

# Składniki:

Krem budyniowy

01 - 500 ml mleka

02 - 60 g cukru

03 - 10 g cukru waniliowego albo 1 łyżka ekstraktu waniliowego

04 - 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (2 x 35-40 g)

05 - 250 g schłodzonego mascarpone

Warstwa malinowa

06 - 500 g malin, świeżych lub mrożonych

07 - 2-3 łyżki cukru, do smaku

08 - 1 opakowanie galaretki malinowej lub truskawkowej (ok. 75-100 g)

Krem na wierzch

09 - 500 g śmietanki 30%, dobrze schłodzonej

10 - 250 g schłodzonego mascarpone

11 - 4 łyżki cukru pudru

Do warstw i na wierzch

12 - 250 g jasnych herbatników

13 - 100 g czekolady mlecznej lub gorzkiej, do starcia na wiórki

# Przygotowanie:

01 - Większość mleka zagotuj z cukrem i wanilią. W pozostałym mleku rozmieszaj proszek budyniowy i wlej go do gorącego mleka. Gotuj, ciągle mieszając, aż masa bardzo zgęstnieje, to około 2-3 minuty od zagotowania.

02 - Przykryj budyń folią bezpośrednio na powierzchni, żeby nie zrobił się kożuch, i odstaw do całkowitego wystudzenia. Dodaj 250 g schłodzonego mascarpone i zmiksuj krótko, tylko do gładkości.

03 - Dno formy o wymiarach 20 na 30 cm wyłóż herbatnikami. Rozsmaruj krem budyniowy, przykryj drugą warstwą herbatników i wstaw formę do lodówki na czas przygotowania malin.

04 - Maliny podgrzewaj na małym ogniu, aż całkowicie się rozpadną. Dosłódź do smaku, a jeśli chcesz gładszą masę, przetrzyj ją przez sitko. Odmierz 500 ml gorącego purée, wsyp galaretkę i mieszaj do rozpuszczenia.

05 - Odstaw malinową masę, aż zacznie gęstnieć i przypominać rzadki kisiel. Rozprowadź ją równo na górnej warstwie herbatników i wstaw ciasto do lodówki, aż owocowa warstwa wyraźnie się ustabilizuje.

06 - Zimną śmietankę 30%, 250 g mascarpone i cukier puder ubijaj mikserem, zaczynając od niskich obrotów. Zwiększ prędkość, gdy masa zacznie gęstnieć, i ubijaj do uzyskania sztywnego, gładkiego kremu.

07 - Nałóż krem śmietankowy na stężałą warstwę malinową i wyrównaj. Posyp startą czekoladą i schłódź ciasto minimum 3-4 godziny, najlepiej przez całą noc.

# Uwagi:

01 - Czas chłodzenia w lodówce: minimum 3-4 godziny, najlepiej cała noc. Czas pracy własnej (bez chłodzenia) to około godziny, więc do pierwszego podania liczy się raczej z 4-5 godzinami.

02 - Najlepsze efekty daje pokrojenie po całej nocy w lodówce, kiedy herbatniki są już dobrze zmiękczone.

03 - Krój nożem zanurzonym w gorącej wodzie i wytartym do sucha, przetrzyj ostrze po każdym kawałku.

04 - Ciasto przechowuj w lodówce pod przykryciem i zjedz w ciągu około 3 dni.

Wstecz