Ciasto Jagodowa Balladyna (Wersja do druku)
Kakaowy biszkopt z kremem serowo-śmietankowym, kajmakiem i herbatnikami, pod błyszczącą galaretką z jagodami. To klasyczna Balladyna w leśnej odsłonie, która wymaga nocnego schłodzenia.
# Składniki:
Na biszkot kakaowy
01 -
4 duże jajka
02 -
100 g cukru
03 -
80 g mąki pszennej
04 -
20 g kakao ciemnego
05 -
1 łyżka oleju roślinnego
Na krem serowo-śmietankowy
06 -
250 g śmietanki kremówki 30-36%
07 -
450 g twarogu sernikowego (homogenizowanego), naturalnego
08 -
100 g cukru pudru
09 -
8 g żelatyny w proszku
10 -
50 ml mleka
11 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Na warstwy wewnętrzne
12 -
200 g herbatników kakaowych
13 -
400 g kajmaku (masy krówkowej)
Na jagodową galaretkę
14 -
2 opakowania galaretki o smaku owoców leśnych (ok. 75 g każde)
15 -
800 ml wody
16 -
300 g jagód, świeżych lub mrożonych
# Przygotowanie:
01 -
Białka ubij na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier. Na najniższych obrotach miksera wmieszaj żółtka jedno po drugim. Na końcu delikatnie wmieszaj przesianą mąkę z kakao i olej. Wylej ciasto do formy 24x24 cm wyłożonej papierem. Piecz w 170°C 30-35 minut, do suchego patyczka. Ostudzony biszkopt przekrój na dwa płaty.
02 -
Żelatynę zalej mlekiem i odstaw na 10 minut do napęcznienia, potem rozpuść na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Zmiksuj śmietankę z twarogiem sernikowym, cukrem pudrem i wanilią na gładki, puszysty krem. Do 2-3 łyżek kremu wmieszaj ciepłą żelatynę, a potem połącz z resztą kremu na niskich obrotach miksera.
03 -
Na dnie formy ułóż jeden płat biszkoptu i rozsmaruj na nim połowę kremu. Przykryj warstwą herbatników i rozprowadź na nich kajmak. Dodaj drugą warstwę herbatników i resztę kremu. Na wierchu połóż drugi płat biszkoptu i lekko dociśnij dłonią.
04 -
Proszek z dwóch opakowań galaretki rozpuść w 800 ml gorącej wody, mieszając do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw do przestudzenia w temperaturze pokojowej, a potem wstaw do lodówki, aż zgęstnieje do konsystencji gęstego budyniu. Wmieszaj jagody, mrożone możesz dodać bez rozmrażania.
05 -
Gdy galaretka ma konsystencję gęstego budyniu, wylej ją równą warstwą na wierch ciasta i rozprowadź jagody równomiernie po całej powierzchni.
06 -
Przykryj formę i wstaw ciasto do lodówki na minimum 8 godzin, najlepiej na całą noc. Krój dobrze schłodzone, nożem zanurzonym w ciepłej wodzie i osuszonym między kawałkami.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: minimum 8 godzin, najlepiej całą noc. Całkowity czas od rozpoczęcia do podania to około 9-10 godzin.
02 -
Ciasto kroi się najlepiej dobrze schłodzone, nożem zanurzonym w ciepłej wodzie i osuszonym między kawałkami.
03 -
Smakuje najlepiej drugiego dnia, gdy warstwy zdążą się przegryźć.