Ciasto Balladyna bez pieczenia z kajmakiem i galaretką (Wersja do druku)
Warstwowe ciasto bez pieczenia z biszkoptami, kremem czekoladowym, kajmakiem i herbatnikami, zalane galaretką malinową z owocami.
# Składniki:
Warstwy biszkoptowe
01 -
500 g biszkoptów podłużnych (ok. 2 opakowania)
02 -
200 ml mleka do skropienia biszkoptów
Krem czekoladowy
03 -
1 l mleka
04 -
2 budynie czekoladowe w proszku (ok. 80 g), lub 6 łyżek kakao + 4 łyżki mąki ziemniaczanej
05 -
150 g cukru
06 -
250 g masła, w temperaturze pokojowej
Warstwa kajmakowa
07 -
397 g kajmaku (masy kajmakowej), kupnego lub przygotowanego z mleka skondensowanego słodzonego
08 -
300 g herbatników maślanych (petit beurre)
Wierch z galaretką malinową
09 -
2 opakowania (ok. 90 g łącznie) galaretki malinowej w proszku
10 -
500 ml wody (mniej niż podano na opakowaniu)
11 -
300 g malin, świeżych lub mrożonych i odciekniętych
# Przygotowanie:
01 -
Odlej pół szklanki chłodnego mleka i wymieszaj z proszkiem budyniowym. Resztę mleka zagotuj z cukrem, zdejmij z ognia i wlej rozrobiony budyń, mieszając energicznie. Wróć na mały ogień i gotuj 2-3 minuty, aż masa zgęstnieje, bez przerywania mieszania. Przykryj folią dotykającą powierzchni, żeby nie powstał kożuch, i ostudź całkowicie w temperaturze pokojowej.
02 -
Miękkie masło ubij mikserem na puszystą masę, 3-4 minuty. Dodawaj całkowicie ostudzony budyń po łyżce, ubijając po każdej porcji do połączenia. Na koniec krem powinien być gładki, bez grudek i stabilny.
03 -
Dno prostokątnej formy (20x30 cm) wyłóż papierem do pieczenia lub folią z zakładką na boki. Układaj biszkopty jeden przy drugim, płaską stroną do dołu, i skrop je częścią odłożonego mleka.
04 -
Rozsmaruj połowę kremu równą warstwą na biszkoptach. Ułóż na nim herbatniki maślane, ciasno jeden przy drugim, a na herbatnikach rozprowadź kajmak szpatułką w jednej, równej warstwie.
05 -
Na kajmak nałóż pozostały krem budyniowy i wygładź powierzchnię. Ułóż drugą warstwę biszkoptów, skrop ją resztą mleka i lekko dociśnij dłonią, żeby warstwy się złączyły.
06 -
Galaretkę rozpuść w 500 ml gorącej wody, czyli w mniejszej ilości niż podano na opakowaniu, żeby ścięła się twardziej. Ostudź do temperatury letniej, ale wciąż płynnej, wymieszaj z malinami i wylej równo na ostatnią warstwę biszkoptów.
07 -
Wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc, do pełnego związania galaretki i kremu. Krój ostrym nożem zanurzonym w ciepłej wodzie, żeby warstwy nie rozmazywały się na brzegach.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia to minimum 4 godziny, najlepiej cała noc, czyli około 8-10 godzin. Całkowity czas od przygotowania do podania to około 5-11 godzin.
02 -
Krem i galaretka muszą całkowicie ostygnąć przed złożeniem warstw, inaczej biszkopty się rozmoczą.
03 -
Ciasto smakuje najlepiej drugiego i trzeciego dnia, gdy warstwy dobrze się przegryzą.