Ciasto bez pieczenia z budyniem adwokatowym i malinami (Wersja do druku)
Warstwowe ciasto bez pieczenia na maślanych herbatnikach, z gęstym budyniem o smaku adwokata i chłodną masą malinową pod puszystą bitą śmietaną. Całość przygotujesz bez piekarnika, a lodówka wykonuje resztę pracy przez noc.
# Składniki:
Spód
01 -
250 g (ok. 2 paczki) herbatników maślanych
Warstwa malinowa
02 -
500 g malin, najlepiej mrożonych
03 -
3-4 łyżki cukru
04 -
1 opakowanie galaretki o smaku malinowym (ok. 75 g proszku)
05 -
100 ml wody do rozpuszczenia galaretki
Krem adwokatowy
06 -
1 budyń śmietankowy lub waniliowy w proszku, bez cukru (ok. 40 g)
07 -
350 ml mleka
08 -
150 ml likieru adwokat
09 -
4 łyżki cukru
10 -
125 g masła, miękkiego
Bita śmietana
11 -
350 ml (1,5 szklanki) śmietanki kremówki 30-36% tłuszczu, dobrze schłodzonej
12 -
2 łyżki serka mascarpone
13 -
1-2 łyżki cukru pudru
Do posypania
14 -
30-40 g gorzkiej czekolady, startej
# Przygotowanie:
01 -
Na dnie prostokątnej formy (ok. 20x30 cm) poukładaj ciasno pierwszą warstwę suchych herbatników, dopasowując kawałki do brzegów.
02 -
Maliny z cukrem duś na małym ogniu około 6 minut, aż puszczą sok. Zmiksuj na gładko, wmieszaj rozpuszczoną w wodzie galaretkę i odstaw do całkowitego wystygnięcia w temperaturze pokojowej.
03 -
Proszek budyniowy rozprowadź w odłożonej porcji zimnego mleka na gładką zawiesinę. Resztę mleka zagotuj z cukrem i likierem adwokat. Wlej zawiesinę budyniową i gotuj, mieszając bez przerwy, aż masa wyraźnie zgęstnieje, przez 2-3 minuty.
04 -
Zdejmij budyń z ognia i dodawaj masło pokrojone w kostkę, kawałek po kawałku, aż krem będzie gładki i lśniący. Odstaw na 5 minut, żeby lekko przestygł, ale nadal dawał się rozlać.
05 -
Jeszcze ciepły budyń rozlej równo na pierwszej warstwie herbatników. Przykryj drugą warstwą ciastek, rozsmaruj na niej całkowicie wystudzoną masę malinową i zamknij ostatnią, trzecią warstwą herbatników.
06 -
Dobrze schłodzoną śmietankę ubij mikserem razem z mascarpone i cukrem pudrem na sztywną, błyszczącą masę. Zacznij na niskich obrotach i stopniowo zwiększaj prędkość.
07 -
Rozsmaruj bitą śmietanę na ostatniej warstwie herbatników i posyp całość startą gorzką czekoladą. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin, najlepiej na całą noc.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: co najmniej 6 godzin, najlepiej cała noc, czyli około 8 do 10 godzin. To kluczowy etap, bez niego ciasto nie da się ładnie pokroić.
02 -
Krem zawiera likier adwokat, czyli alkohol. Podawaj go wyłącznie dorosłym, a dla dzieci przygotuj wersję bez alkoholu opisaną w pytaniach poniżej.
03 -
Ciasto smakuje najlepiej po jednym pełnym dniu w lodówce, gdy warstwy dobrze się przegryzą.
04 -
Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3-4 dni. Nie zamrażaj gotowego ciasta.