Ciasto Biedronka z Kremem Budyniowym i Galaretką (Wersja do druku)
Klasyczne ciasto biedronka: biszkopt z wyciętymi otworami, krem budyniowo-maślany, dżem i galaretka, które razem tworzą czerwone kropki. Przepis krok po kroku z czasami i poradami na udane krojenie.
# Składniki:
Na biszkopt
01 -
6 dużych jajek (temperatura pokojowa)
02 -
150 g (3/4 szklanki) cukru
03 -
150 g (1 szklanka) mąki pszennej
04 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
05 -
2 łyżki oleju rzepakowego
06 -
szczypta soli
Na krem budyniowo-maślany
07 -
500 ml mleka
08 -
2 budynie waniliowe w proszku (po 37-40 g, bez dodatku cukru)
09 -
60 g cukru
10 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
11 -
250 g masła, zmiękczonego w temperaturze pokojowej
Na warstwę dekoracyjną
12 -
150 g dżemu truskawkowego lub wiśniowego
13 -
2 opakowania galaretki wiśniowej lub truskawkowej (po ok. 75-85 g)
14 -
300 ml wody (mniej niż podano na opakowaniu galaretki)
15 -
3-4 łyżki wiórków kokosowych
# Przygotowanie:
01 -
Ubij jajka z cukrem na puszystą jasną masę. Delikatnie wmieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, solą i olejem, żeby nie zbić powietrza. Przełóż do wysmarowanej prostokątnej formy 25x35 cm i piecz w 170°C przez 35-40 minut, aż wierch będzie sprężysty.
02 -
Zagotuj mleko z proszkiem budyniowym i cukrem, mieszając stale, aż masa zgęstnieje. Przykryj folią dotykającą powierzchni budyniu i ostudź całkowicie do temperatury pokojowej.
03 -
Ubij zmiękczone masło na puch. Dodawaj wystudzony budyń po łyżce, miksując, aż krem będzie gładki, jednolity i nie będzie widać grudek masła.
04 -
Gdy biszkopt całkowicie ostygnie, przekrój go na dwie równe warstwy. Z górnej warstwy wykrawaj małym kieliszkiem lub foremką o średnicy 3-4 cm okrągłe otwory, układając je w nieregularne rządki, które będą kropkami biedronki.
05 -
Dolną warstwę biszkoptu posmaruj dżemem. Na wierzchu rozłóż około trzech czwartych kremu, zostawiając równą warstwę.
06 -
Przykryj kremem warstwę z wyciętymi otworami i dociśnij ją delikatnie. Resztą kremu wyrównaj powierzchnię wokół dziurek, nie zasypując ich.
07 -
Rozpuść galaretkę w gorącej wodzie, używając mniej wody niż podano na opakowaniu, żeby stężała szybciej i mocniej. Zaczekaj, aż zgęstnieje do konsystencji gęstego syropu, i dopiero wtedy nakładaj ją małą łyżeczką do otworów, otwór po otworze.
08 -
Obsyp brzegi ciasta wiórkami kokosowymi. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc, żeby galaretka stężała, a krem się związał, zanim zaczniesz kroić.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia w lodówce: co najmniej 4 godziny, najlepiej cała noc; całkowity czas od rozpoczęcia pieczenia do podania to około 5-6 godzin.
02 -
Galaretka zawiera żelatynę zwierzęcą, więc ciasto nie jest wegetariańskie w pełnym sensie; zamienniki opisane są w pytaniach poniżej.
03 -
Ciasto najlepiej kroi się dobrze schłodzone, prosto z lodówki.