Ciasto biszkoptowe z krakersami, kajmakiem i kremem serowym (Wersja do druku)
Warstwowe ciasto na kakaowym biszkopcie z miękkimi krakersami, kajmakiem i kremem serowym. Najlepsze po całonocnym chłodzeniu, krojone w kwadratowe kawałki do kawy.
# Składniki:
Kakaowy biszkopt
01 -
4 duże jajka (temperatura pokojowa)
02 -
120 g (ok. 3/5 szklanki) cukru
03 -
100 g (ok. 3/4 szklanki) mąki pszennej
04 -
20 g kakao ciemnego, przesianego
05 -
Szczypta soli
Warstwy z krakersów i kajmaku
06 -
300 g krakersów typu petit beurre (herbatniki)
07 -
400 g kajmaku (masy krówkowej), gotowego lub domowego
Krem serowy
08 -
300 g serka śmietankowego (typu Philadelphia), w temperaturze pokojowej
09 -
250 ml (1 szklanka) śmietanki kremówki 30-36%, dobrze schłodzonej
10 -
80 g (ok. 2/3 szklanki) cukru pudru
11 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Do dekoracji
12 -
2-3 łyżki posiekanych orzechów (np. ziemnych lub włoskich) albo pokruszonych krakersów
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ubij jajka z cukrem mikserem na jasną, puszystą masę przez około 5-6 minut. Wsyp przesianą mąkę, kakao i sól, delikatnie wymieszaj szpatułką. Przelej ciasto do blachy 20x30 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 15-18 minut, do suchego patyczka. Ostudź całkowicie na blasze.
02 -
Zmiksuj serek śmietankowy z cukrem pudrem i ekstraktem z wanilii na gładką, jednolitą masę. W drugiej misce ubij zimną śmietankę kremówkę na sztywno. Dodaj ubitą śmietankę do serka i delikatnie połącz łyżką, żeby krem nie opadł.
03 -
Jeśli używasz gotowego kajmaku z puszki lub słoika, przełóż go do miski i wymieszaj łyżką, żeby był gładki i łatwo się rozprowadzał. Domowy kajmak przygotuj, podgrzewając mleko skondensowane z łyżką masła w otwartym rondlu z grubym dnem na małym ogniu przez 10-15 minut, stale mieszając, nigdy w zamkniętej puszce.
04 -
Na całkowicie wystudzonym biszkopcie rozsmaruj jedną trzecią kremu serowego. Na kremie ułóż ciasno pierwszą warstwę krakersów, dopasowując je do krawędzi blachy.
05 -
Rozsmaruj połowę kajmaku na krakersach. Przykryj kolejną warstwą krakersów, a na niej rozsmaruj drugą połowę kajmaku i przykryj trzecią warstwą krakersów.
06 -
Rozsmaruj pozostały krem serowy na ostatniej warstwie krakersów, wygładzając powierzchnię szpatułką. Posyp wierzch posiekanymi orzechami lub pokruszonymi krakersami.
07 -
Przykryj blachę folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc, żeby krakersy zmiękły i warstwy się związały.
08 -
Wyjmij ciasto z lodówki. Nóż zanurz w ciepłej wodzie, osusz i pokrój ciasto na kwadratowe kawałki, czyszcząc ostrze między kawałkami. Podawaj schłodzone.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: minimum 4 godziny, najlepiej całą noc. Całkowity czas do podania to około 5 do 12 godzin od upieczenia biszkoptu.
02 -
Krem na bazie serka śmietankowego psuje się łatwo, dlatego ciasto przez cały czas trzymaj w lodówce.
03 -
Przechowuj w zamkniętym pojemniku do 3 dni. Można zamrozić bez dekoracji na wierzchu na okres do miesiąca.