Ciasto truskawkowe na biszkoptach (Wersja do druku)
Warstwowe ciasto z nasączanych sokiem biszkoptów, kremu z mascarpone i świeżych truskawek, które nie wymaga pieczenia, tylko kilku godzin w lodówce.
# Składniki:
Na spód i boki
01 -
300 g (ok. 30-36 szt.) podłużnych biszkoptów
02 -
150 ml soku pomarańczowego (lub wody z 2 łyżkami cukru) do nasączenia
Na krem
03 -
500 g serka mascarpone, dobrze schłodzonego
04 -
400 ml (1 i 2/3 szklanki) śmietanki kremówki 30-36%, bardzo zimnej
05 -
100 g (ok. 3/4 szklanki) cukru pudru
06 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Na owoce i dekorację
07 -
600 g świeżych truskawek, pokrojonych w drobną kostkę
08 -
Kilka dodatkowych truskawek do dekoracji, pokrojonych w plasterki
09 -
Kilka listków świeżej mięty (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Umyj je, dokładnie osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w drobną kostkę. Kilka sztuk odłóż w całości do dekoracji.
02 -
Zimną śmietankę ubij mikserem na sztywno z cukrem pudrem. Dodaj zmiękczone mascarpone i ekstrakt z wanilii, wymieszaj delikatnie łyżką, a na końcu wmieszaj pokrojone truskawki.
03 -
Keksówkę (ok. 25 cm) wyłóż folią spożywczą z dużym zapasem po bokach. Biszkopty krótko, przez 1-2 sekundy z każdej strony, zanurzaj w soku pomarańczowym i układaj nimi dno oraz boki formy bez przerw.
04 -
Wlej cały krem z truskawkami do wyłożonej biszkoptami formy i wyrównaj powierzchnię łyżką.
05 -
Przykryj krem warstwą nasączonych biszkoptów, dociśnij dłonią i owiń całość folią, nadając ciastu zwarty kształt.
06 -
Wstaw formę do lodówki na minimum sześć godzin, najlepiej na całą noc, żeby biszkopty zmiękły, a krem się związał.
07 -
Wyjmij ciasto z formy, zdejmij folię i pokrój ostrym, wilgotnym nożem na plastry tak, by widoczny był przekrój z truskawkami. Udekoruj świeżymi owocami i miętą.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: minimum sześć godzin, najlepiej całą noc.
02 -
Całkowity czas do podania to około sześciu do siedmiu godzin razem z przygotowaniem.
03 -
Ciasto najlepiej smakuje dzień po przygotowaniu, gdy biszkopty dobrze zmiękną.