Nasze Talerze

Ciasto Bonifacy (Wersja do druku)

Warstwowe ciasto Bonifacy z kakaowym spodem, brzoskwiniową galaretką i kremem z mascarpone oraz gorzkiej czekolady.

# Składniki:

Ciasto kakaowe

01 - 240 g mąki pszennej tortowej lub uniwersalnej
02 - 160 g cukru do masy kakaowej
03 - 160 ml oleju rzepakowego
04 - 125 ml wody
05 - 30 g ciemnego kakao, około 3 łyżki
06 - 5 dużych jajek, w temperaturze pokojowej
07 - 130 g cukru do jajek
08 - 1 łyżeczka proszku do pieczenia
09 - 1 łyżeczka sody oczyszczonej
10 - Szczypta soli

Warstwa brzoskwiniowa

11 - 2 opakowania galaretki pomarańczowej, po około 75-80 g
12 - 800 ml wrzątku
13 - 400 g brzoskwiń z puszki, po odsączeniu, pokrojonych w kostkę

Krem czekoladowy

14 - 200 g śmietanki kremówki 30 procent
15 - 150 g gorzkiej lub deserowej czekolady, posiekanej
16 - 200 g serka mascarpone, mocno schłodzonego

# Przygotowanie:

01 - Formę 24 x 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzej do 175°C, grzanie góra dół.
02 - Do rondelka włóż cukier do masy kakaowej, olej, wodę i kakao. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Odstaw do przestudzenia na około 15 minut.
03 - Jajka ubij z 130 g cukru i szczyptą soli przez 6-8 minut, aż masa będzie jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy objętość.
04 - Wlej przestudzoną masę kakaową do jajek cienkim strumieniem. Dodaj mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i sodą. Wymieszaj krótko, tylko do połączenia.
05 - Przelej ciasto do formy i piecz 50-55 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Wystudź całkowicie, potem przekrój na dwa blaty.
06 - Galaretki rozpuść w 800 ml wrzątku i odstaw do wystudzenia. Gdy masa zacznie gęstnieć, wymieszaj ją z odsączonymi brzoskwiniami.
07 - Dolny blat włóż z powrotem do formy. Rozprowadź na nim gęstniejącą galaretkę z brzoskwiniami, przykryj drugim blatem i wstaw do lodówki na około 60 minut.
08 - Śmietankę podgrzej prawie do wrzenia i zalej nią czekoladę. Po minucie wymieszaj na gładko i schłódź. Zmiksuj krótko z zimnym mascarpone, rozsmaruj na cieście i chłódź minimum 2 godziny przed krojeniem.

# Uwagi:

01 - Porcja podana dla 24 kawałków z formy 24 x 24 cm.
02 - Ciasto wymaga minimum 2 godzin chłodzenia, a najlepiej smakuje po nocy w lodówce.
03 - Wartości odżywcze są szacunkowe i liczone na 1 porcję.

Wstecz