Brzoskwiniowe ciasto bez pieczenia na Sylwestra (Wersja do druku)
Kruchy spód z herbatników, owocowa warstwa brzoskwiniowa i puszysty krem waniliowy, zrobione bez piekarnika i gotowe po nocy w lodówce na sylwestrową kolację.
# Składniki:
Spód
01 -
300 g herbatników maślanych (np. typu digestive), zmielonych na okruchy
02 -
130 g masła, roztopionego
Warstwa brzoskwiniowa
03 -
2 konserwy brzoskwini w lekkim syropie (2 x 400 g), odsączone, syrop zachowany
04 -
1 saszetka galaretki o smaku brzoskwiniowym (75 g)
05 -
Woda do uzupełnienia syropu, według ilości podanej na opakowaniu galaretki
Krem waniliowy
06 -
500 g serka homogenizowanego (naturalnego lub waniliowego)
07 -
400 ml śmietanki kremowej 30-36%, dobrze schłodzonej
08 -
100 g cukru pudru
09 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
10 -
20 g żelatyny w proszku (2 saszetki), namoczonej w 120 ml chłodnej wody
Wykończenie
11 -
50 g białej czekolady, startej na wiórki
12 -
Kilka cząstek brzoskwini z konserwy, do dekoracji (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Herbatniki zmiksuj lub potłucz na drobne okruchy, wymieszaj z roztopionym masłem i wyłóż równą warstwą na dnie kwadratowej formy o boku 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Dociśnij dnem szklanki i wstaw do lodówki na 15-20 minut.
02 -
Syrop odlany z brzoskwiń uzupełnij wodą do objętości podanej na opakowaniu galaretki, zagotuj i rozpuść w nim proszek, mieszając do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw do przestygnięcia.
03 -
Połowę brzoskwiń zmiksuj na gładkie puree, drugą pokrój w drobną kostkę. Połącz obie części z przestudzoną, ale wciąż płynną galaretką i wylej na schłodzony spód.
04 -
Wstaw formę do lodówki na około 1,5-2 godziny, aż warstwa będzie sprężysta w dotyku i nie przechyli się przy poruszeniu formy.
05 -
Żelatynę w proszku zasyp chłodną wodą, zostaw na 5-10 minut do napęcznienia, a potem rozpuść w kąpieli wodnej, bez doprowadzania do wrzenia.
06 -
Schłodzoną śmietankę ubij z cukrem pudrem na sztywno. Serek homogenizowany wymieszaj z ekstraktem z wanilii i rozpuszczoną żelatyną, a potem delikatnie wymieszaj z ubitą śmietaną.
07 -
Krem przełóż na stężałą warstwę brzoskwiniową, wyrównaj szpatułką i posyp startą białą czekoladą.
08 -
Ciasto trzymaj w lodówce co najmniej 6 godzin, najlepiej całą noc (10-12 godzin), żeby wszystkie warstwy dobrze się związały przed krojeniem.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: minimum 6 godzin, najlepiej całą noc (ok. 10-12 godzin); całkowity czas od rozpoczęcia do podania: ok. 11-13 godzin.
02 -
Najlepiej przygotować wieczorem 30 grudnia albo z samego rana w sylwestra, żeby ciasto było gotowe na kolację.
03 -
Krój ciasto nożem zanurzonym w ciepłej wodzie i osuszonym papierowym ręcznikiem, dla równych kawałków.
04 -
Białą czekoladę najlepiej zetrzeć na wierzch tuż przed podaniem, żeby zachowała chrupkość.