Ciasto brzoskwiniowiec (Wersja do druku)
Kakaowy biszkopt, lekki krem mascarpone z białą czekoladą, brzoskwinie w syropie i czekoladowe wiórki na wierzchu.
# Składniki:
Biszkopt kakaowy
01 -
5 dużych jajek, w temperaturze pokojowej
02 -
150 g drobnego cukru
03 -
100 g mąki pszennej tortowej typ 450
04 -
25 g kakao naturalnego
05 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
06 -
1 szczypta soli
07 -
2 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
Krem i owoce
08 -
180 g białej czekolady, drobno posiekanej
09 -
500 ml śmietanki 30% lub 36%, mocno schłodzonej, podzielonej
10 -
250 g serka mascarpone, mocno schłodzonego
11 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego
12 -
1 puszka brzoskwiń w syropie, około 820 g
13 -
2 łyżki soku z cytryny
14 -
50 g gorzkiej czekolady, startej na wiórki
# Przygotowanie:
01 -
Podgrzej 150 ml śmietanki prawie do wrzenia. Zalej nią posiekaną białą czekoladę, odstaw na minutę i mieszaj do gładkości. Ostudź, przykryj i schłódź minimum 2 godziny.
02 -
Rozgrzej piekarnik do 170°C góra-dół. Dno formy 24 x 24 cm wyłóż papierem. Jajka ubijaj z cukrem 8-10 minut, aż masa będzie jasna i gęsta. Przesiej mąkę, kakao, proszek i sól, delikatnie wmieszaj je do jajek, na końcu dodaj olej. Piecz 28-32 minuty, do suchego patyczka.
03 -
Wyjmij biszkopt z piekarnika i całkowicie wystudź. Oddziel boki nożem, wyjmij z formy i przekrój poziomo na dwa równe blaty.
04 -
Odsącz brzoskwinie, zachowując 180 ml syropu. Wymieszaj syrop z sokiem z cytryny. Owoce osusz i pokrój w drobną kostkę.
05 -
Do misy włóż mascarpone, 350 ml zimnej śmietanki i wanilię. Ubijaj do wyraźnego zgęstnienia. Dodaj schłodzoną masę z białej czekolady i miksuj krótko, tylko do połączenia.
06 -
Dolny blat biszkoptu włóż z powrotem do formy i nasącz połową ponczu. Rozsmaruj cienką warstwę kremu, rozsyp brzoskwinie i przykryj większą częścią kremu. Połóż drugi blat, lekko dociśnij i nasącz resztą ponczu.
07 -
Na wierzchu rozsmaruj pozostały krem. Przykryj ciasto i schłódź minimum 6 godzin, najlepiej przez noc. Przed podaniem posyp startą gorzką czekoladą i krój gorącym, wytartym nożem.
# Uwagi:
01 -
Liczba porcji: 12 kawałków.
02 -
Czas chłodzenia: minimum 6 godzin, najlepiej cała noc.
03 -
Najlepsza forma: 24 x 24 cm lub podobna.