Ciasto cytrynowe z borówkami (Wersja do druku)
Wilgotne ciasto cytrynowe z borówkami z keksówki, maślane, miękkie i wykończone prostym lukrem cytrynowym.
# Składniki:
Ciasto
01 -
180 g miękkiego masła, plus odrobina do formy
02 -
170 g drobnego cukru
03 -
3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
04 -
210 g mąki pszennej tortowej
05 -
40 g mąki ziemniaczanej
06 -
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
07 -
1/4 łyżeczki soli
08 -
120 g kwaśnej śmietany 18 procent, w temperaturze pokojowej
09 -
skórka otarta z 2 cytryn
10 -
3 łyżki soku z cytryny
11 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub pasty waniliowej
12 -
220 g borówek, opłukanych i dokładnie osuszonych
13 -
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej do borówek
Lukier cytrynowy
14 -
100 g cukru pudru
15 -
2-3 łyżki soku z cytryny
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 175°C, grzanie góra-dół. Keksówkę o długości około 25 cm wyłóż papierem do pieczenia, zostawiając wystające brzegi papieru.
02 -
Miękkie masło ubijaj z cukrem przez 4-5 minut, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodawaj jajka po jednym, miksując krótko po każdym dodatku.
03 -
Wmieszaj kwaśną śmietanę, skórkę cytrynową, sok z cytryny i wanilię. Miksuj tylko do połączenia.
04 -
W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i sól. Dodaj do masy maślanej i wymieszaj krótko na niskich obrotach, tylko do połączenia.
05 -
Borówki obtocz w 1 łyżeczce mąki ziemniaczanej. Około trzy czwarte owoców delikatnie wmieszaj łopatką do ciasta.
06 -
Przełóż ciasto do formy, wyrównaj i rozsyp na wierzchu pozostałe borówki. Piecz 50-60 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie bez surowego ciasta.
07 -
Studź ciasto 15 minut w formie, potem przenieś je na kratkę. Wymieszaj cukier puder z sokiem cytrynowym i polej całkowicie zimne ciasto.
# Uwagi:
01 -
Porcja to 1 plaster przy podziale ciasta na 10 kawałków.
02 -
Składniki powinny mieć temperaturę pokojową, zwłaszcza masło, jajka i śmietana.
03 -
Nie krój ciasta przed całkowitym wystudzeniem, bo wilgotny środek może się kruszyć.