Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką (Wersja do druku)
Puszyste ciasto drożdżowe ze śliwkami, maślaną kruszonką i miękkim środkiem pełnym owoców.
# Składniki:
Na rozczyn
01 -
250 ml ciepłego mleka
02 -
25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży instant
03 -
1 łyżka cukru
04 -
2 łyżki mąki pszennej z odważonej porcji
Na ciasto
05 -
500 g mąki pszennej tortowej lub uniwersalnej
06 -
90 g cukru
07 -
1 jajko
08 -
2 żółtka
09 -
70 g masła, roztopionego i przestudzonego
10 -
1 łyżeczka cukru waniliowego lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
11 -
1/2 łyżeczki soli
Na owoce
12 -
600 g śliwek, przekrojonych na połówki i wypestkowanych
13 -
1 łyżka bułki tartej lub kaszy manny, opcjonalnie przy bardzo soczystych śliwkach
Na kruszonkę
14 -
120 g mąki pszennej
15 -
80 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
16 -
60 g cukru
17 -
1 łyżeczka cukru waniliowego
18 -
Szczypta soli
# Przygotowanie:
01 -
W misce wymieszaj ciepłe mleko, świeże drożdże, 1 łyżkę cukru i 2 łyżki mąki. Odstaw na 10-15 minut, aż rozczyn się spieni. Przy drożdżach instant możesz zrobić tak samo albo wymieszać je bezpośrednio z mąką.
02 -
Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, cukier waniliowy i sól. Dodaj rozczyn, jajko, żółtka oraz przestudzone masło. Wyrabiaj 8-10 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i lekko klejące.
03 -
Przykryj miskę i odstaw w ciepłe miejsce na 60-75 minut. Ciasto powinno wyraźnie urosnąć i stać się lekkie pod palcem.
04 -
Rozetrzyj mąkę, zimne masło, cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli palcami, aż powstaną nierówne okruchy. Wstaw do lodówki na czas formowania ciasta.
05 -
Formę 25 x 35 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż wyrośnięte ciasto, rozciągnij je dłonią i odstaw na 10 minut. Jeśli śliwki są bardzo soczyste, posyp wierzch cienką warstwą bułki tartej lub kaszy manny.
06 -
Ułóż śliwki skórką do dołu, lekko wciskając je w ciasto. Posyp równomiernie kruszonką i odstaw blachę na 20-25 minut do ponownego podrośnięcia.
07 -
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C, tryb góra-dół, przez 45-50 minut. Ciasto jest gotowe, gdy kruszonka jest złota, brzegi rumiane, a patyczek wbity w część bez owocu wychodzi bez surowego ciasta.
08 -
Odstaw ciasto w formie na co najmniej 40 minut. Krój po przestudzeniu, żeby miękisz nie zapadł się pod nożem.
# Uwagi:
01 -
Czas przygotowania obejmuje aktywną pracę i wyrastanie ciasta.
02 -
Najlepsze śliwki są dojrzałe, ale zwarte i dobrze osuszone.
03 -
Nie próbuj surowego ciasta przed pieczeniem.