Ciasto Wiśniowa Bajka (Wersja do druku)
Kakaowy biszkopt, kwaśne wiśnie, krem budyniowy i puszysta bita śmietana w czterech czytelnych warstwach, schłodzone przez noc do czystego krojenia.
# Składniki:
Kakaowy biszkopt
01 -
4 duże jajka (ok. 220 g bez skorupek)
02 -
150 g cukru
03 -
100 g mąki pszennej, przesianej
04 -
40 g kakao, przesianego
05 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
06 -
szczypta soli
Nasączenie
07 -
100 ml soku z zalewy wiśniowej (odsączonego od wiśni)
08 -
1 łyżka soku z cytryny
Warstwa wiśniowa
09 -
700 g wiśni drylowanych, odsączonych (świeżych, mrożonych lub z zalewy)
10 -
100 g cukru
11 -
8 g żelatyny w proszku, namoczonej w 3 łyżkach chłodnej wody
12 -
1 łyżka soku z cytryny
Krem budyniowy
13 -
500 ml mleka
14 -
80 g budyniu waniliowego w proszku, bez cukru (2 opakowania), lub 6 łyżek mąki kukurydzianej z wanilią
15 -
60 g cukru
16 -
250 ml śmietanki kremówki 30-36%, ubitej na sztywno
Warstwa biszkoptów podłużnych
17 -
200 g podłużnych biszkoptów (typu paluszki biszkoptowe)
Krem śmietanowy i wykończenie
18 -
500 ml śmietanki kremówki 30-36%, bardzo schłodzonej
19 -
2 łyżki cukru pudru
20 -
8 g żelatyny w proszku, rozpuszczonej w 1 łyżce gorącej wody, lub 2 łyżeczki gotowego utrwalacza do bitej śmietany
21 -
3 łyżki wiórków kokosowych, do posypania
# Przygotowanie:
01 -
Ubij jajka z cukrem na puszystą, jasną masę, a potem delikatnie wmieszaj przesianą mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. Wylej ciasto na blachę 25x35 cm wyłożoną papierem do pieczenia i piecz 25-30 minut w 160°C, aż środek sprężyście wraca po dotknięciu. Ostudź całkowicie.
02 -
Odsącz wiśnie, zachowując sok do nasączenia. Podgrzej owoce z cukrem i sokiem z cytryny do zagotowania, zdejmij z ognia i wmieszaj namoczoną żelatynę, aż się rozpuści.
03 -
Ostudzony biszkopt skrop odsączonym sokiem wymieszanym z sokiem z cytryny. Na wierzchu równo rozprowadź jeszcze ciepłą masę wiśniową i odstaw do lodówki na około 30 minut, aż się zetnie.
04 -
Ugotuj budyń na mleku z cukrem zgodnie z opisem na opakowaniu, przykryj folią dotykającą powierzchni i ostudź całkowicie. Połącz z ubitą śmietanką kremówką i wyłóż równą warstwą na stężałe wiśnie.
05 -
Na kremie budyniowym rozłóż ciasno obok siebie podłużne biszkopty, tak żeby tworzyły jedną równą płytę bez przerw.
06 -
Bardzo schłodzoną śmietankę ubij z cukrem pudrem i utrwalaczem na sztywną masę. Rozsmaruj na biszkoptach i posyp wiórkami kokosowymi.
07 -
Przykryj ciasto i wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin, najlepiej na całą noc, żeby warstwy się związały i dało się je czysto pokroić.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: co najmniej 6 godzin, najlepiej cała noc. Całkowity czas od rozpoczęcia do pierwszego kawałka to około 7 do 8 godzin, głównie chłodzenie w lodówce.
02 -
Ciasto smakuje najlepiej drugiego dnia, kiedy warstwy się w pełni przegryzą.
03 -
Przechowuj przykryte w lodówce i zjedz w ciągu 3 dni.