Ciasto Karmen bez pieczenia (Wersja do druku)
Deser na zimno z warstwami karmelowych herbatników i kremowej masy z twarogu i budyniu, polany czekoladą mleczną i gorzką. Bez pieczenia, idealny gdy masz mało czasu, ale chcesz zrobić coś efektownego na święta czy rodzinne spotkanie.
# Składniki:
Masa serowo-budyniowa
01 -
1 kg zmielonego twarogu półtłustego, dobrze odciśniętego
02 -
4 jajka (średnie, w temperaturze pokojowej)
03 -
200 g masła
04 -
200 g cukru (około 1 szklanki)
05 -
3 budynie waniliowe bez cukru, po 40 g (razem 120 g proszku budyniowego)
06 -
200 ml mleka
Do przełożenia i polewy
07 -
około 900 g płaskich herbatników karmelowych
08 -
100 g czekolady mlecznej
09 -
100 g czekolady gorzkiej
# Przygotowanie:
01 -
W szerokim garnku podgrzej masło z cukrem na małym ogniu, aż masło się rozpuści, a cukier zacznie się rozpuszczać. Odstaw na kilka minut, żeby masa lekko przestygła.
02 -
Do letniej masy dodaj zmielony twaróg i wymieszaj do połączenia. Wbijaj jajka jedno po drugim, ucierając po każdym, aż masa będzie gładka.
03 -
Proszek budyniowy rozmieszaj w mleku, aż zniknie wszystkie grudki, i wlej do masy twarogowej.
04 -
Podgrzewaj całość na małym ogniu, mieszając bez przerwy, aż masa zgęstnieje jak gęsty krem budyniowy. Mieszanie zapobiega zważeniu się jajek, a temperatura w środku masy powinna sięgnąć około 71°C (160°F), żeby jajka były bezpiecznie ścięte.
05 -
Blachę o wymiarach około 25 na 35 cm wyłóż papierem do pieczenia i pierwszą warstwą herbatników. Przykryj jedną trzecią gorącej masy, znów ułóż herbatniki i powtórz układanie, kończąc warstwą herbatników na wierchu.
06 -
Roztop obie czekolady w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce w krótkich seriach, mieszając między nimi. Skrop nimi wierzch ciasta w ozdobne pasy lub kreski.
07 -
Odstaw ciasto do całkowitego przestygnięcia w temperaturze pokojowej, a potem przełóż do lodówki na co najmniej 6 godzin, najlepiej na całą noc, aż herbatniki zmiękną i ciasto będzie się ładnie kroić.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia w lodówce: co najmniej 6 godzin, najlepiej cała noc. Całkowity czas od przygotowania do podania to około 7 godzin, większość bez twojej pracy.
02 -
Ciasto najlepiej kroić nożem zanurzonym wcześniej w ciepłej wodzie, żeby warstwa czekolady nie pękała.