Ciasto makowe ze śmietanką i owocami (Wersja do druku)
Warstwowe ciasto z pieczonym spodem makowym, gładkim kremem mascarpone i owocową galaretką z malin, borówek i jeżyn, wieńczone rozetkami bitej śmietany.
# Składniki:
Spód makowy
01 -
200 g (1 i 1/3 szklanki) mielonego maku, bez dodatku cukru
02 -
150 g cukru
03 -
120 g (1/2 szklanki) masła, zmiękczonego
04 -
3 duże jajka
05 -
100 g (3/4 szklanki) mąki pszennej
06 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
07 -
3 łyżki mleka
08 -
Szczypta soli
Krem mascarpone
09 -
10 g (1 saszetka) żelatyny w proszku
10 -
3 łyżki chłodnej wody, do namoczenia żelatyny
11 -
500 g serka mascarpone, dobrze schłodzonego
12 -
120 g cukru pudru
13 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
14 -
400 ml (1 i 2/3 szklanki) śmietanki kremówki 30-36%, bardzo schłodzonej
Owocowa galaretka
15 -
300 g owoców leśnych (malin, borówek i jeżyn), świeżych albo mrożonych i dobrze odciśniętych
16 -
1 opakowanie (ok. 20 g) czerwonej galaretki owocowej (żelatyny deserowej)
17 -
200 ml wrzącej wody
18 -
100 ml chłodnej wody
Dekoracja
19 -
150 ml śmietanki kremówki 30-36%, schłodzonej
20 -
1 łyżka cukru pudru
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż papierem formę 20x20 cm. Utrzyj masło z cukrem na puch, dodawaj jajka po jednym, a potem wmieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, mleko, mak i szczyptę soli. Przełóż masę do formy i piecz 25-28 minut, aż środek będzie sprężysty.
02 -
Zostaw ciasto w formie na blacie, aż będzie całkiem chłodne, najlepiej na godzinę. Ciepły spód rozpuści krem zamiast go unieść.
03 -
Zalej żelatynę chłodną wodą i odstaw na 5-10 minut do napęcznienia. Rozpuść ją w kąpieli wodnej albo kilkoma krótkimi impulsami w mikrofalówce, bez gotowania.
04 -
Zmiksuj mascarpone z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Osobno ubij śmietankę na sztywno. Zahartuj rozpuszczoną żelatynę dwiema łyżkami masy mascarpone, wymieszaj, a potem delikatnie złącz z resztą kremu i ubitą śmietanką.
05 -
Rozpuść galaretkę deserową we wrzącej wodzie, dolej chłodną wodę i wymieszaj. Odstaw do przestudzenia, a gdy zacznie lekko gęstnieć, wmieszaj odciśnięte owoce leśne.
06 -
Na całkiem zimnym spodzie rozprowadź równo krem mascarpone. Na krem ostrożnie wylej tężejącą galaretkę z owocami, uważając, żeby nie przebić warstwy kremu. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
07 -
Ubij 150 ml śmietanki z łyżką cukru pudru na sztywno. Wyciśnij rozetki na stężałej galaretce tuż przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
Forma do pieczenia 20x20 cm.
02 -
Wymagane chłodzenie: minimum 4 godziny, najlepiej całą noc.
03 -
Podane wartości odżywcze są orientacyjnym szacunkiem dla 1 z 16 porcji.