Ciasto makowo-kokosowe z brzoskwiniami (Wersja do druku)
Warstwowy tort z puszystym biszkoptem, chrupiącą wkładką makowo-kokosową i aksamitnym kremem z brzoskwiniami oraz likierem kokosowym, nasączony alkoholowym syropem brzoskwiniowym. Wymaga minimum 4 godzin chłodzenia, najlepiej całej nocy.
# Składniki:
Na biszkopt
01 -
6 jajek (temperatura pokojowa)
02 -
180 g (3/4 szklanki) cukru
03 -
150 g (1 szklanka) mąki pszennej
04 -
30 g (3 łyżki) mąki ziemniaczanej
05 -
szczypta soli
Na chrupiącą wkładkę makowo-kokosową
06 -
4 białka
07 -
150 g (3/4 szklanki) cukru
08 -
100 g maku, najlepiej sparzonego i zmielonego
09 -
100 g (1 szklanka) wiórków kokosowych
10 -
1 łyżka mąki pszennej
Na syrop do nasączenia
11 -
150 ml syropu odlanego z brzoskwiń w syropie
12 -
3 łyżki likieru brzoskwiniowego lub brandy (opcjonalnie)
Na krem z brzoskwiniami i likierem kokosowym
13 -
500 g mascarpone, schłodzonego
14 -
250 ml (1 szklanka) śmietanki kremówki 30-36%, schłodzonej
15 -
100 g (3/4 szklanki) cukru pudru
16 -
6 g (1 łyżeczka) żelatyny w proszku
17 -
3 łyżki wody do namoczenia żelatyny
18 -
1 duża puszka brzoskwiń w syropie (ok. 820 g), odsączonych i pokrojonych w kostkę
19 -
3-4 łyżki likieru kokosowego, np. typu Malibu (opcjonalnie)
Na polewę
20 -
100 g czekolady mlecznej
21 -
50 ml śmietanki kremówki
22 -
2 łyżki wiórków kokosowych do dekoracji
# Przygotowanie:
01 -
Jajka i cukier ubij mikserem na wysokich obrotach przez 8 do 10 minut, aż masa potrojej swoją objętość i zostawia gęsty, wstążkowy ślad. Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i sól wmieszaj delikatnie szpatułą w dwóch partiach. Przelej ciasto do formy 20x30 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 180 stopniach przez 20 do 25 minut, do suchego patyczka. Ostudź w całości, a potem przekrój w połowie na dwa płaskie placki.
02 -
Białka ubij na sztywną pianę, dodając cukier łyżka po łyżce, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Wmieszaj zmielony mak, wiórki kokosowe i mąkę pszenną. Rozsmaruj masę równą warstwą na blaszce wyłożonej papierem, w rozmiarze zbliżonym do formy na biszkopt. Piecz w 160 stopniach przez 25 do 30 minut, do złotego koloru i suchej, chrupkiej struktury. Zostaw do całkowitego wystudzenia na blaszce.
03 -
Syrop odlany z brzoskwiń wymieszaj z likierem brzoskwiniowym lub brandy. Jeden placek biszkoptu włóż z powrotem do formy i równomiernie posmaruj połową syropu za pomocą pędzelka.
04 -
Żelatynę namocz w 3 łyżkach wody na kilka minut, potem rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce w krótkich seriach. Śmietankę kremówkę ubij na sztywno, a mascarpone utrzyj z cukrem pudrem na gładką masę. Połącz obie masy, dodaj przestudzoną żelatynę i likier kokosowy, a na końcu wmieszaj delikatnie pokrojone w kostkę brzoskwinie.
05 -
Na nasączonym biszkopcie ułóż chrupiącą wkładkę makowo-kokosową. Na wkładce rozsmaruj równomiernie cały krem z brzoskwiniami. Przykryj drugim plackiem biszkoptu i posmaruj go resztą syropu z likierem.
06 -
Czekoladę mleczną roztop ze śmietanką kremówką w kąpieli wodnej lub krótko w mikrofalówce, mieszając do gładkości. Polej wierzch tortu, rozprowadzając polewę swobodnymi liniami, i posyp garścią wiórków kokosowych.
07 -
Przykryj tort i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc, 8 do 10 godzin. Krój ciepłym, osuszonym nożem na kawałki i podawaj schłodzony.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: minimum 4 godziny, najlepiej cała noc (ok. 8-10 godzin). Całkowity czas od startu do podania: od ok. 6 do 14 godzin.
02 -
Tort kroi się najczyściej następnego dnia po przygotowaniu.
03 -
Syrop do nasączenia i krem zawierają alkohol, to wersja na przyjęcia dla dorosłych (wariant bezalkoholowy w FAQ).
04 -
Przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku i spożyj najlepiej w ciągu 3 do 4 dni.