Ciasto Makowo-Śmietankowe (Wersja do druku)
Wilgotny spód makowy, aksamitny krem z mascarpone i bitej śmietany oraz błyszcząca galaretka owocowa złożone w jedno eleganckie, chłodzone ciasto.
# Składniki:
Na spód makowy
01 -
200 g (1 i 1/3 szklanki) mielonego maku
02 -
5 dużych jajek
03 -
150 g (3/4 szklanki) cukru
04 -
100 g masła, roztopionego i przestudzonego
05 -
120 g (1 szklanka) mąki pszennej
06 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
07 -
3 łyżki mleka
08 -
Szczypta soli
Na krem śmietankowo-mascarpone
09 -
500 g serka mascarpone, schłodzonego
10 -
400 ml (1 i 2/3 szklanki) śmietanki kremówki 30-36%, schłodzonej
11 -
100 g (4/5 szklanki) cukru pudru
12 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
13 -
15 g (2 łyżki) żelatyny w proszku
14 -
60 ml zimnej wody, do namoczenia żelatyny
Na galaretkę owocową
15 -
300 g malin lub wiśni, świeżych lub mrożonych i rozmrożonych
16 -
1 opakowanie (75-80 g) galaretki owocowej o smaku malinowym lub wiśniowym
17 -
300 ml wody (część gorącej, część zimnej), do rozpuszczenia galaretki
Do dekoracji
18 -
200 ml śmietanki kremówki, ubitej na sztywno
19 -
Garść świeżych malin lub wiśni
20 -
1 łyżka maku, do posypania
# Przygotowanie:
01 -
Wymieszaj mak z jajkami, cukrem, roztopionym masłem, mąką, proszkiem do pieczenia i mlekiem. Przelej do natłuszczonej tortownicy o średnicy 24-26 cm i piecz w 175°C przez 25-30 minut, aż wykałaczka wyjdzie sucha. Wystudź całkowicie w formie.
02 -
Zalej proszek żelatynowy zimną wodą i odstaw na 5-10 minut, aż napęcznieje. Rozpuść ją delikatnie, na przykład w kąpieli wodnej, żeby się nie zagotowała.
03 -
Ubij zimną śmietankę na sztywno, delikatnie połącz z mascarpone, cukrem pudrem i ekstraktem z wanilii, a na koniec wmieszaj przestudzoną, ale wciąż płynną żelatynę. Rozprowadź krem na ostudzonym spodzie i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.
04 -
Rozpuść galaretkę w gorącej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, dolej zimną wodę i odstaw, aż lekko przestygnie, ale się jeszcze nie zetnie. Wymieszaj z owocami i wylej równą warstwą na stężały krem.
05 -
Wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc, aż galaretka całkowicie stężeje. Przed podaniem udekoruj bitą śmietaną i świeżymi owocami.
# Uwagi:
01 -
Ciasto potrzebuje łącznie około 6-8 godzin chłodzenia, najlepiej zostawić je w lodówce na całą noc.
02 -
Do kremu użyj śmietanki o zawartości tłuszczu minimum 30 procent, chudsza się nie ubije.