Ciasto Philadelphia z Nutellą (Wersja do druku)
Kremowe ciasto Philadelphia z Nutellą na chrupiącym spodzie z herbatników, bez pieczenia. Gładki serowy krem i błyszcząca polewa robią wrażenie przy minimalnym wysiłku.
# Składniki:
Na spód
01 -
300 g (2 paczki) herbatników bez cukru
02 -
100 g (7 łyżek) masła, roztopionego
03 -
3 łyżki Nutelli
Na krem
04 -
500 g serka Philadelphia naturalnego, w temperaturze pokojowej
05 -
250 g mascarpone
06 -
100 g (3/4 szklanki) cukru pudru
07 -
1 łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu z wanilii
08 -
500 ml (2 szklanki) śmietanki kremówki 30-36%, dobrze schłodzonej
09 -
20 g (2 łyżki) żelatyny w proszku
10 -
100 ml (niecała 1/2 szklanki) gorącej wody
Na polewę i dekorację
11 -
200 g Nutelli
12 -
100 ml (niecała 1/2 szklanki) śmietanki kremówki
13 -
50 g prażonych orzechów laskowych, posiekanych
# Przygotowanie:
01 -
Herbatniki zmiksuj na drobne okruchy. Wymieszaj je z roztopionym masłem i Nutellą, a potem wciśnij równą warstwę na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Schłodź 20 minut w lodówce.
02 -
Wsyp żelatynę do miseczki i zalej gorącą, ale nie wrzącą wodą. Odstaw na kilka minut do napęcznienia, a potem lekko przestudź.
03 -
Utrzyj serek Philadelphia z mascarpone, cukrem pudrem i cukrem waniliowym na gładką masę bez grudek.
04 -
W osobnej misce ubij zimną śmietankę kremówkę na sztywną pianę. Uważaj, żeby jej nie przebić.
05 -
Wlej przestudzoną żelatynę cienkim strumieniem do masy serowej, cały czas miksując na niskich obrotach. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę szpatułką.
06 -
Przelej krem na schłodzony spód i wygładź powierzchnię. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 5 godzin, najlepiej na całą noc.
07 -
Podgrzej śmietankę, zdejmij z ognia i wmieszaj Nutellę na gładką polewę. Rozlej ją po schłodzonym cieście, posyp prażonymi orzechami laskowymi i wstaw na kolejne 30 minut do lodówki przed krojeniem.
# Uwagi:
01 -
Ciasto wymaga co najmniej 5 godzin chłodzenia, najlepiej całej nocy, zanim je pokroisz.
02 -
Najlepiej smakuje w ciągu 3-4 dni od przygotowania.