Ciasto Wiśniowe z Oreo (Wersja do druku)
Czekoladowy biszkopt, kwaskowa warstwa wiśni ścięta żelatyną i krem z mascarpone z pokruszonymi oreo. Ciasto na dzień wcześniej, które najlepiej kroi się po nocy w lodówce.
# Składniki:
Na biszkopt czekoladowy
01 -
4 jajka (średnie, w temperaturze pokojowej)
02 -
100 g cukru
03 -
80 g mąki pszennej
04 -
20 g kakao ciemnego
05 -
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
06 -
szczypta soli
Na warstwę wiśniową
07 -
500 g wiśni bez pestek (mrożonych lub ze słoika, odciśniętych)
08 -
100 ml soku z wiśni (z odciekania lub kompotu)
09 -
2-3 łyżki cukru, do smaku
10 -
2 łyżeczki (8 g) żelatyny w proszku
11 -
3 łyżki zimnej wody, do namoczenia żelatyny
Na krem oreo-mascarpone
12 -
500 ml śmietanki kremówki 30-36%, bardzo zimnej
13 -
250 g mascarpone, zimnego
14 -
100 g cukru pudru
15 -
1 opakowanie ciasteczek oreo (154 g, ok. 14 sztuk), pokruszonych
Do dekoracji
16 -
3-4 ciasteczka oreo, przełamane na pół
17 -
kilka wiśni lub wiórki czekoladowe (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Ubij jajka z cukrem na puszystą, jasną masę. Wmieszaj przesianą mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. Przelej do formy 24 cm wyłożonej papierem i piecz w 170°C około 20 minut, do suchego patyczka. Ostudź w formie.
02 -
Odciśnij wiśnie z soku. Sok podgrzej z cukrem do rozpuszczenia. Namoczoną żelatynę rozpuść w ciepłym soku, wymieszaj z wiśniami i wylej na ostudzony biszkopt, wciąż w obręczy formy.
03 -
Wstaw formę do lodówki na około półtorej godziny, żeby żelatyna dobrze ścięła sok, zanim dodasz krem.
04 -
Zimną śmietankę ubij na sztywno. Dodaj mascarpone i cukier puder i ubijaj jeszcze chwilę, aż masa zgęstnieje. Na końcu wmieszaj łyżką pokruszone oreo.
05 -
Rozprowadź krem równą warstwą na ściętych wiśniach i wygładź wierzch łyżką lub szpatułką.
06 -
Wstaw ciasto do lodówki na minimum 6-8 godzin, najlepiej na całą noc. Przed podaniem zdejmij obręcz, ozdób połówkami oreo i krój ciepłym nożem.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: minimum 6-8 godzin, najlepiej całą noc. Całkowity czas od rozpoczęcia pracy do podania to około 7-9 godzin.
02 -
Ciasto smakuje najlepiej pierwszego i drugiego dnia po przygotowaniu.
03 -
Trzymaj ciasto w lodówce. Ze względu na krem z śmietany i mascarpone nie zostawiaj go w temperaturze pokojowej dłużej niż dwie godziny.