Ciasto sezamowe bez cukru, czyli makowiec bez maku (Wersja do druku)
Wilgotne ciasto z czarnego sezamu i musu jabłkowego, bez dodanego cukru i bez maku, z polewą z gruszek na wierchu.
# Składniki:
Na ciasto
01 -
250 g uprażonego czarnego sezamu, zmielonego na grubszą mąkę (1 łyżka całych ziaren zarezerwowana do dekoracji)
02 -
200 g mąki orkiszowej, najlepiej pełnoziarnistej
03 -
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
04 -
szczypta soli
05 -
1 łyżeczka cynamonu
06 -
4 duże jajka
07 -
200 ml niesłodzonego mleka kokosowego z kartonu
08 -
150 g musu jabłkowego bez dodatku cukru
09 -
70 g masła, roztopionego i przestudzonego
10 -
skórka starta z 1 cytryny
Na polewę gruszkową
11 -
2 dojrzałe gruszki, obrane, pokrojone i ugotowane do miękkości
12 -
3 łyżki mleka kokosowego
13 -
szczypta soli
# Przygotowanie:
01 -
Uprażony czarny sezam zmiel w malakserze lub młynku na grubszą mąkę, zostawiając łyżkę całych ziaren do dekoracji.
02 -
W misce połącz mąkę orkiszową, proszek do pieczenia, sól i cynamon.
03 -
Jajka roztrzep z mlekiem kokosowym, musem jabłkowym, roztopionym masłem i skórką z cytryny, aż masa będzie gładka.
04 -
Dodaj suche składniki do mokrych, wymieszaj krótko łyżką, a na końcu wmieszaj zmielony sezam, bez nadmiernego mieszania.
05 -
Przelej masę do formy wyłożonej papierem i piecz w 180°C około 50 minut, do suchego patyczka wbitego w środek.
06 -
Ugotowane do miękkości gruszki zblenduj z mlekiem kokosowym i szczyptą soli, rozsmaruj na całkowicie wystudzonym cieście i posyp zarezerwowanymi ziarnami sezamu.
# Uwagi:
01 -
Ciasto musi całkowicie wystudzić, najlepiej przez około 2 godziny, zanim nałożysz polewę.
02 -
Najlepiej kroi się następnego dnia, gdy sezam i mus jabłkowy dobrze się zwiążą.