Ciasto z wiśniami i makiem (Wersja do druku)
Warstwowe ciasto z makowym biszkoptem, kremem budyniowym, wiśniami w galaretce i polewą czekoladową. Wymaga chłodzenia przez noc, ale każdy krok jest prosty do wykonania w domu.
# Składniki:
Biszkopt makowy
01 -
5 jajek (białka i żółtka osobno)
02 -
szczypta soli
03 -
150 g (3/4 szklanki) cukru
04 -
1 łyżka oleju roślinnego
05 -
1 łyżka gorącej wody
06 -
150 g (1 szklanka) mąki pszennej
07 -
2 łyżeczki proszku do pieczenia
08 -
120 g (ok. 1/2 szklanki) maku
Krem budyniowy
09 -
500 ml (2 szklanki) mleka
10 -
5 żółtek
11 -
100 g (1/2 szklanki) cukru
12 -
20 g mąki kukurydzianej (skrobi kukurydzianej)
13 -
20 g mąki pszennej
14 -
100 g miękkiego masła
Warstwa wiśniowa
15 -
2 słoiki (2 x 720 ml) wiśni bez pestek, odsączonych
16 -
sok z wiśni i woda, razem 750 ml
17 -
2 galaretki o smaku wiśniowym (ok. 2 x 75-100 g)
Polewa czekoladowa
18 -
150 g gorzkiej czekolady
19 -
60 g masła
20 -
opcjonalnie wiórki czekolady do dekoracji
# Przygotowanie:
01 -
Nagrzej piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem). Wyłóż prostokątną formę o wymiarach około 25 x 35 cm papierem do pieczenia.
02 -
Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną, błyszczącą pianę. Dodawaj cukier po łyżce, ubijając dalej, aż masa będzie gęsta i lśniąca.
03 -
Do ubitej piany dodaj żółtka wymieszane z olejem i gorącą wodą, mieszając na najniższych obrotach. Wsyp przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i mak, delikatnie składając masę szpatułką, żeby nie uciekło z niej powietrze.
04 -
Przelej ciasto do formy i piecz około 35 minut, aż środek sprężynuje pod delikatnym dotykiem. Biszkopt wyjmij z formy i odstaw do pełnego wystudzenia, najlepiej na kilka godzin, bo ciepły blat kruszy się przy przekrajaniu.
05 -
Zagotuj mleko. Żółtka utrzyj z cukrem, dodaj mąkę pszenną i skrobię kukurydzianą, a potem wlej odrobinę gorącego mleka, mieszając. Przelej z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu, mieszając bez przerwy, aż masa zgęstnieje i zacznie lekko bulgotać.
06 -
Gorący budyń przykryj folią dotykającą powierzchni i wystudź do temperatury pokojowej. Ubij go z miękkim masłem na gładki krem. W tym czasie odsącz wiśnie, sok uzupełnij wodą do 750 ml, zagotuj i rozpuść w nim galaretki. Dodaj wiśnie i odstaw, aż płyn zacznie gęstnieć.
07 -
Przekrojony na dwa blaty biszkopt ułóż dolną częścią w formie. Rozsmaruj krem budyniowy, wylej na niego tężejącą galaretkę z wiśniami i przykryj drugim blatem.
08 -
Czekoladę roztop z masłem w kąpieli wodnej i rozprowadź na wierzchu ciasta. Wstaw do lodówki na minimum 8 godzin, najlepiej na całą noc, zanim zaczniesz kroić.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: minimum 8 godzin, najlepiej cała noc. Całkowity czas od rozpoczęcia pracy do krojenia: około 10 do 14 godzin.
02 -
Krem i warstwa z wiśniami zawierają nabiał i jajka, więc całe ciasto trzymaj w lodówce.
03 -
Wartości odżywcze są szacunkowe i liczone na 1 z 20 porcji.