Czekoladowe babeczki z serduszkami (Wersja do druku)
Wilgotne czekoladowe babeczki z kremem maślanym i czekoladowymi serduszkami na wierchu, świetne na Walentynki czy urodziny.
# Składniki:
Na ciasto czekoladowe
01 -
180 g (1 i 1/2 szklanki) mąki pszennej
02 -
40 g (1/3 szklanki) kakao naturalnego, nie holenderskiego
03 -
1 łyżeczka sody oczyszczonej
04 -
1/4 łyżeczki soli
05 -
115 g (1/2 szklanki) masła, zmiękczonego
06 -
180 g (3/4 szklanki) cukru
07 -
2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
08 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
09 -
180 ml (3/4 szklanki) maślanki, w temperaturze pokojowej
10 -
60 ml (1/4 szklanki) gorącej wody
Na krem maślany
11 -
115 g (1/2 szklanki) masła, zmiękczonego
12 -
200 g (1 i 1/2 szklanki) cukru pudru, przesianego
13 -
1-2 łyżki śmietanki 30% lub mleka
14 -
1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
15 -
szczypta soli
Na serduszka i dekorację
16 -
100 g czekolady gorzkiej lub mlecznej, do roztopienia
17 -
czerwony żel spożywczy do dekoracji (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej i przelej do rękawa cukierniczego z małą okrągłą końcówką. Narysuj 12 serduszek na papierze do pieczenia i schłodź w lodówce przez 20 minut, żeby stężały.
02 -
Przesiej razem mąkę, kakao, sodę oczyszczoną i sól, żeby nie zostały grudki kakao.
03 -
Utrzyj masło z cukrem na puszystą masę, dodaj jajka jedno po drugim, a potem wanilię. Na zmianę wmieszaj suche składniki i maślankę, a na koniec wlej gorącą wodę, żeby kakao puściło aromat.
04 -
Rozłóż ciasto do 12 papilotek w formie na muffinki, do dwóch trzecich wysokości. Piecz w 180°C przez 18-20 minut, do suchego wykałaczki.
05 -
Zostaw babeczki w formie na 5 minut, a potem przełóż na druciany ruszt do całkowitego wystudzenia, inaczej krem się rozpuści.
06 -
Ubij masło na jasną, puszystą masę. Dodaj przesiany cukier puder, wanilię i szczyptę soli, a na końcu łyżkę śmietanki, żeby krem się rozluźnił.
07 -
Nałóż krem na ostudzone babeczki szpatułką lub rękawem cukierniczym. Zaznacz czerwonym żelem mały akcent na kremie i postaw na środku czekoladowe serduszko.
# Uwagi:
01 -
Czas w karcie przepisu (przygotowanie i pieczenie) to 55 minut, ale razem ze schładzaniem serduszek (20 minut) i stygnięciem babeczek (20 minut) cała robota zajmuje około 1 godziny i 35 minut.
02 -
Babeczki najlepiej smakują świeże, w dniu przygotowania, kiedy krem jest najpuszystszy.