Miętowa Rozpusta z Czekoladą (Wersja do druku)
Kakaowy biszkopt przełożony chłodnym kremem miętowym, pokruszonymi czekoladkami i bitą śmietaną. Bogaty deser na chłodne podanie, który trzeba przygotować z wyprzedzeniem.
# Składniki:
Na kakaowy biszkopt
01 -
4 jajka (temperatura pokojowa)
02 -
120 g cukru
03 -
100 g mąki pszennej (najlepiej tortowej)
04 -
1 łyżka kakao
05 -
szczypta soli
Na miętowy krem budyniowo-maślany
06 -
500 ml mleka
07 -
5 torebek herbaty miętowej
08 -
1 budyń śmietankowy lub waniliowy w proszku, bez cukru (około 40 g)
09 -
2 żółtka
10 -
1 łyżka mąki pszennej
11 -
1 łyżka mąki ziemniaczanej (skrobi)
12 -
80 g cukru
13 -
200 g masła, zmiękczonego
Na przełożenie i wierzch
14 -
150 g miętowych czekoladek (np. typu after eight) lub 1 tabliczka czekolady miętowej, pokruszona
15 -
250 ml śmietanki kremówki 30%
16 -
1 opakowanie utrwalacza do bitej śmietany
17 -
1 opakowanie cukru wanilinowego
18 -
2 łyżki cukru pudru
19 -
aromat miętowy do smaku (około 1/4-1/2 łyżeczki)
20 -
30 g gorzkiej czekolady, do posypania
# Przygotowanie:
01 -
Białka ubij na sztywną pianę, dodawaj cukier po łyżce, a na końcu żółtka, po jednym. Wmieszaj przesianą mąkę wymieszaną z kakao i szczyptą soli. Przełóż ciasto do formy 24x24 cm wyłożonej papierem i piecz 25 minut w 180°C. Ostudź całkowicie i przekrój na pół, na dwa płaskie placki.
02 -
Zagrzej mleko, zdejmij z ognia, włóż torebki herbaty miętowej i przykryj. Gdy mleko ostygnie do temperatury pokojowej, wyjmij torebki i dobrze je odciśnij do mleka.
03 -
Odmierz 200 ml miętowego mleka i wymieszaj z proszkiem budyniowym, żółtkami, mąką, skrobią ziemniaczaną i cukrem. Resztę mleka zagrzej, wlej do niego miętową mieszankę i gotuj na małym ogniu, mieszając bez przerwy, do zagęszczenia w temperaturze około 71°C, nie doprowadzając do gwałtownego wrzenia. Przełóż do miski, przykryj folią na styk i ostudź do temperatury pokojowej.
04 -
Zmiękczone masło ubij mikserem na puch. Dokładaj do niego wychłodzony budyń po jednej łyżce, ciągle miksując na dużej prędkości, aż krem będzie jednolity, gładki i lśniący.
05 -
Pokrusz miętowe czekoladki. Na dolnym placku biszkoptu rozsmaruj połowę kremu, posyp pokruszonymi czekoladkami, przykryj drugą połową kremu, a na wierzchu ułóż drugi placek biszkoptu. Wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, żeby krem stężał.
06 -
Ubij schłodzoną śmietankę kremówkę razem z utrwalaczem, cukrem wanilinowym i cukrem pudrem na sztywno. Na koniec dodaj aromat miętowy do smaku. Rozsmaruj śmietanę na wierzchu ciasta i posyp startą gorzką czekoladą.
07 -
Odstaw całe ciasto do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc. Kroj dobrze schłodzone ciasto ostrym nożem zanurzonym w ciepłej wodzie, żeby warstwy nie rozmazywały się.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: minimum 4 godziny, najlepiej całą noc. Całkowity czas od rozpoczęcia do podania wynosi około 6-9 godzin.
02 -
Ciasto smakuje najlepiej dobrze schłodzone, prosto z lodówki.
03 -
Kroj ciasto ostrym nożem zanurzonym w ciepłej wodzie i osuszonym, warstwy zostaną równe.