Czekoladowe ciasto z kremem i truskawkami w galaretce (Wersja do druku)
Czekoladowy biszkopt z lekkim kremem mascarpone, świeżymi truskawkami zatopionymi w galaretce i cienką polewą czekoladową, efektowne, chłodzone ciasto na letnie popołudnia.
# Składniki:
Biszkopt kakaowy
01 -
3 jajka rozmiaru L, w temperaturze pokojowej
02 -
150 g (3/4 szklanki) cukru
03 -
100 g (3/4 szklanki) mąki pszennej
04 -
30 g (3 łyżki) kakao ciemnego
05 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
06 -
45 ml (3 łyżki) oleju roślinnego
07 -
Szczypta soli
Krem mascarpone
08 -
200 ml (1 szklanka) śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
09 -
250 g serka mascarpone, schłodzonego
10 -
3-4 łyżki cukru pudru
11 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Truskawki w galaretce
12 -
450-500 g świeżych truskawek, oczyszczonych i przekrojonych na połówki
13 -
1 opakowanie (75-90 g) galaretki truskawkowej w proszku
14 -
500 ml wody (część wrzątku, część zimnej, według instrukcji na opakowaniu)
Polewa czekoladowa i wykończenie
15 -
100 g czekolady gorzkiej, posiekanej
16 -
50 g czekolady mlecznej, posiekanej
17 -
100 ml śmietanki kremówki 30-36%
18 -
1 łyżka masła
19 -
2-3 łyżki wiórków kokosowych, uprażonych na suchej patelni
# Przygotowanie:
01 -
Ubij jajka z cukrem na puszystą, jasną masę, dodaj olej i krótko wymieszaj. Dosyp przesianą mąkę wymieszaną z kakao, proszkiem do pieczenia i szczyptą soli, delikatnie połącz. Przełóż ciasto do wyłożonej papierem kwadratowej formy 20 na 20 cm i piecz 20-25 minut w 170°C, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Ostudź całkowicie w formie.
02 -
Zimną śmietankę ubij na sztywno. Dodaj mascarpone, cukier puder i ekstrakt z wanilii i wymieszaj krótko, na niskich obrotach, tylko do połączenia składników. Rozsmaruj krem równą warstwą na ostudzonym biszkopcie.
03 -
Proszek galaretki rozpuść we wrzątku zgodnie z instrukcją na opakowaniu, uzupełnij zimną wodą do wskazanej ilości i odstaw do przestudzenia. Poczekaj, aż galaretka ostygnie do temperatury pokojowej i zacznie gęstnieć jak rzadki syrop.
04 -
Połówki truskawek ułóż przekrojem do dołu na warstwie kremu. Powoli, od brzegu formy, zalej owoce lekko zgęstniałą galaretką, tak żeby przykryła je równo. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 3-4 godziny, aż galaretka całkowicie stężeje.
05 -
Śmietankę zagotuj i zalej nią posiekaną czekoladę gorzką i mleczną. Odczekaj minutę, wymieszaj do gładkości i dodaj masło dla połysku. Odstaw polewę, aż lekko przestygnie, zachowując płynną konsystencję.
06 -
Rozprowadź przestudzoną polewę cienką warstwą na stężałej galaretce i posyp uprażonymi wiórkami kokosowymi. Wstaw ciasto z powrotem do lodówki na co najmniej godzinę przed krojeniem. Krój ostrym, długim nożem zanurzonym w gorącej wodzie i osuszonym przed każdym cięciem.
# Uwagi:
01 -
Czas stężania w lodówce: 4-6 godzin, najlepiej całą noc.
02 -
Całkowity czas od rozpoczęcia do podania: około 5-7 godzin.
03 -
Ciasto najlepiej smakuje schłodzone, prosto z lodówki.
04 -
Polewę czekoladową można dodać dzień wcześniej albo tuż przed podaniem.