Czekoladowy sernik na zimno z jagodami (Wersja do druku)

Czekoladowy sernik na zimno z fioletowymi smugami jagodowego kremu i cienką polewą z czekolady mlecznej, bez pieczenia, gotowy po nocy w lodówce.

# Składniki:

Na spód czekoladowy

01 - 200 g czekoladowych herbatników (np. kakaowych ciastek typu petit beurre), zmielonych na kruszonkę

02 - 80 g masła, roztopionego

03 - 1 łyżka kakao

04 - Szczypta soli

Na krem jagodowy

05 - 400 g serka śmietankowego (typu Philadelphia), w temperaturze pokojowej

06 - 200 g mascarpone, w temperaturze pokojowej

07 - 150 ml śmietanki kremówki 30%, schłodzonej

08 - 100 g cukru pudru

09 - 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

10 - 15 g żelatyny w proszku (ok. 2 łyżki)

11 - 80 ml wody (do namoczenia żelatyny)

12 - 250 g jagodowego puree (ze świeżych lub rozmrożonych jagód, przetartych przez sitko)

13 - 100 g całych jagód (świeżych lub rozmrożonych i odsączonych)

Na polewę

14 - 100 g czekolady mlecznej, posiekanej

15 - 1 łyżka oleju roślinnego o neutralnym smaku

# Przygotowanie:

01 - Zmiel herbatniki na drobną kruszonkę, wymieszaj z roztopionym masłem, kakao i solą. Wyłóż na dno tortownicy 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia i dociśnij łyżką. Wstaw na 15 minut do zamrażarki, żeby się związał.

02 - Wsyp żelatynę do zimnej wody, odczekaj 5-10 minut do napęczenienia, a potem rozpuść w kąpieli wodnej, nie doprowadzając do wrzenia.

03 - Zmiksuj serek śmietankowy, mascarpone, cukier puder i wanilię na gładką, jednolitą masę bez grudek.

04 - Ubij śmietankę kremówkę na sztywno i delikatnie wmieszaj w krem serowy. Wlej rozpuszczoną żelatynę i wymieszaj do połączenia.

05 - Podziel krem na dwie części, do jednej wmieszaj jagodowe puree. Przekładaj łyżką obie masy na spód na zmianę i przeciągnij nożem po wierchu, żeby powstały fioletowe smugi. Wsyp całe jagody między warstwy.

06 - Wyrównaj powierzchnię szpatułką, przykryj folią i wstaw do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc.

07 - Rozpuść czekoladę mleczną z olejem w kąpieli wodnej, przestudź chwilę i wylej na wierch dobrze schłodzonego sernika. Przechyl formę, żeby polewa rozlała się równo, i wróć do lodówki na 15-20 minut do zastygnięcia.

08 - Zdejmij obręcz tortownicy. Zanurz ostrze noża w ciepłej wodzie przed każdym cięciem, żeby warstwa czekolady nie pękała nierówno.

# Uwagi:

01 - Czas chłodzenia: minimum 6 godzin, najlepiej cała noc (8-10 godzin). Całkowity czas od przygotowania do podania: ok. 6-10 godzin.

02 - Przechowuj przykryty w lodówce i zjedz w ciągu około 4 dni, najlepiej w ciągu pierwszych dwóch.

03 - Spód i krem można mrozić bez polewy czekoladowej, polewę dodaj po rozmrożeniu i ponownym schłodzeniu.

Wstecz