Delikatny deser z mascarpone i brzoskwiniami (Wersja do druku)
Chłodzony deser bez pieczenia z kremem z mascarpone, brzoskwiniami z puszki i kruchym spodem z herbatników, zamknięty pod warstwą galaretki.
# Składniki:
Na spód
01 -
300 g herbatników maślanych typu Petit Beurre
02 -
150 g masła, roztopionego
Na krem z brzoskwiniami
03 -
500 ml bardzo zimnej śmietanki kremówki 30%
04 -
250 g serka mascarpone, w temperaturze pokojowej
05 -
2 łyżki (ok. 30 g) cukru pudru
06 -
2 łyżki (ok. 20 g) żelatyny w proszku
07 -
6 łyżek (ok. 90 ml) gorącej wody
08 -
500 g brzoskwiń z puszki, dobrze odsączonych i osuszonych
Na wierzch
09 -
2 saszetki (łącznie ok. 150 g) galaretki o smaku brzoskwiniowym
10 -
ok. 500 ml wody do przygotowania galaretki, według instrukcji na opakowaniu
# Przygotowanie:
01 -
Pokrusz herbatniki na drobne okruchy, wymieszaj z roztopionym masłem i mocno dociśnij na dnie formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do lodówki na czas przygotowania kremu.
02 -
Wsyp żelatynę do gorącej wody i mieszaj do uzyskania gładkiej, płynnej masy bez grudek. Odstaw do przestudzenia, tak żeby była letnia, ale nadal płynna.
03 -
Zimną śmietanę kremówkę ubij mikserem na sztywną, błyszczącą masę. Dodaj mascarpone i cukier puder i zmiksuj krótko na niskich obrotach, tylko do połączenia.
04 -
Do letniej żelatyny dołóż łyżkę ubitego kremu i wymieszaj, a potem wlej tę mieszankę cienkim strumieniem do reszty kremu, miksując krótko na niskich obrotach.
05 -
Część odsączonych brzoskwiń pokrój w kostkę i delikatnie wmieszaj łyżką do kremu. Resztę owoców pokrój w równe plasterki i odłóż do dekoracji wierzchu.
06 -
Rozsmaruj krem z brzoskwiniami na schłodzonym spodzie i wyrównaj szpatułką powierzchnię. Na wierzchu ułóż równo plasterki brzoskwiń.
07 -
Przygotuj galaretkę brzoskwiniową według instrukcji na opakowaniu i poczekaj, aż zacznie lekko tężeć. Wylej ją równą warstwą na brzoskwinie i wstaw deser do lodówki na co najmniej 3 godziny, najlepiej na całą noc.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: co najmniej 3 godziny, najlepiej cała noc. Całkowity czas od rozpoczęcia do podania to około 3,5 godziny, licząc minimalne chłodzenie.
02 -
Rozmiar formy nie jest ściśle określony, więc wysokość warstw zależy od wybranego naczynia.
03 -
Najładniej kroi się po całej nocy w lodówce, nożem zanurzonym w ciepłej wodzie i wytartym do sucha przed każdym cięciem.