Deser z Malin i Pistacji w Pucharkach (Wersja do druku)
Lekki, elegancki deser z malin i pistacji bez pieczenia: aksamitny krem pistacjowo-mascarpone przełożony kwaśnym musem malinowym, podany w pucharkach.
# Składniki:
Na pastę pistacjową
01 -
150 g (1 szklanka) obranych, niesolonych pistacji
02 -
2 łyżki cukru pudru
03 -
1-2 łyżki oleju roślinnego neutralnego
04 -
Szczypta soli
Na krem i mus malinowy
05 -
300 ml (300 g) śmietany kremówki 30%
06 -
250 g mascarpone
07 -
3 łyżki cukru pudru
08 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
09 -
300 g świeżych malin, podzielonych na dwie części
10 -
1 łyżka soku z cytryny
11 -
1 łyżka cukru do musu malinowego
Do dekoracji
12 -
Garść posiekanych pistacji
13 -
Garść świeżych malin
14 -
Kilka listków mięty (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Pistacje krótko upraż na suchej patelni i ostudź. Zmiksuj je z cukrem pudrem, olejem i szczyptą soli na gładką, błyszczącą pastę. Blenduj dłużej niż się wydaje potrzebne, bo pistacje najpierw zbijają się w mączkę.
02 -
Połowę malin zmiksuj z cukrem i sokiem z cytryny, a potem przetrzyj przez sitko, żeby pozbyć się pestek. Mus ma być gęsty, ale wciąż płynny.
03 -
Śmietanę kremówkę ubij mikserem na sztywne szczyty. Dodaj mascarpone i wanilię, a na koniec delikatnie wmieszaj pastę pistacjową szpatułką, żeby krem nie stracił puszystości.
04 -
Na dno pucharków wlej trochę musu malinowego, dodaj warstwę kremu pistacjowego i kilka całych malin. Powtórz układ warstw, kończąc na kremie.
05 -
Posyp deser posiekanymi pistacjami i świeżymi malinami. Wstaw do lodówki na minimum godzinę przed podaniem, żeby warstwy się zleżały.
# Uwagi:
01 -
Deser najlepiej smakuje po co najmniej godzinie chłodzenia w lodówce.
02 -
Możesz przygotować warstwy dzień wcześniej, dekorację dodaj tuż przed podaniem.