Czekoladowa Karpatka (Wersja do druku)
Dwa pulchne blaty ciasta parzonego przełożone gęstym, czekoladowym kremem budyniowym i oprószone cukrem pudrem, klasyczna karpatka w wersji czekoladowej.
# Składniki:
Na dwa blaty parzone
01 -
480 ml (2 szklanki) wody
02 -
200 g (14 łyżek) masła, pokrojonego w kostkę
03 -
1/2 łyżeczki soli
04 -
300 g (2 i 1/2 szklanki) mąki pszennej, przesianej
05 -
8 dużych jajek, w temperaturze pokojowej
Na czekoladowy krem budyniowy
06 -
1 litr (4 szklanki) mleka
07 -
120 g (1/2 szklanki) cukru
08 -
60 g (1/2 szklanki) mąki ziemniaczanej (lub kukurydzianej)
09 -
40 g (1/3 szklanki) kakao
10 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
11 -
100 g gorzkiej czekolady, roztopionej i przestudzonej
12 -
250 g (1 i 1/8 szklanki) masła, zmiękczonego
13 -
100 g (3/4 szklanki) cukru pudru
Do wykończenia
14 -
2-3 łyżki cukru pudru, do oprószenia
# Przygotowanie:
01 -
W rondlu zagotuj wodę z masłem i solą, dopilnuj, żeby masło całkowicie się rozpuściło, zanim płyn zacznie bulgotać.
02 -
Zdejmij rondel z ognia, wsyp całą mąkę na raz i mieszaj energicznie drewnianą łyżką, aż powstanie gładka, zbita kula bez widocznej suchej mąki.
03 -
Przełóż ciasto do miski, poczekaj, aż przestanie parować, i wbijaj jajka jedno po drugim, miksując, aż masa będzie lśniąca i gładka.
04 -
Podziel ciasto na dwie części, rozsmaruj każdą w wyłożonej papierem formie 24x24 cm i piecz w 200°C przez 25-30 minut, aż blaty będą złote i popękane na wierchu. Wystudź całkowicie.
05 -
Połącz cukier, mąkę ziemniaczaną i kakao z częścią mleka, wlej do gorącego mleka z wanilią i gotuj na małym ogniu, mieszając bez przerwy, aż masa zgęstnieje jak gęsty budyń.
06 -
Przykryj budyń folią położoną prosto na powierzchni, żeby nie powstał kożuch, i poczekaj, aż ostygnie do temperatury pokojowej. Ubij masło z cukrem pudrem na puch, dodaj roztopioną czekoladę, a potem łyżka po łyżce wmiksowuj budyń, aż krem będzie lekki i jednolity.
07 -
Rozsmaruj cały krem na jednym blacie, przykryj drugim, oprósz cukrem pudrem i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc, zanim pokroisz w kwadraty.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: minimum 4 godziny, najlepiej całą noc; całkowity czas od rozpoczęcia do podania wynosi około 5-6 godzin.
02 -
Oba blaty można upiec jeden po drugim w tej samej formie 24x24 cm, jeśli nie masz dwóch takich samych blach.
03 -
Krem nakładaj tylko na całkowicie wystudzone blaty, inaczej się rozpuści i spłynie.