Kostka chałwowa (Wersja do druku)
Gęsta kostka chałwowo-herbatnikowa bez pieczenia, pokryta polewą czekoladową. Chłodzi się w lodówce i kroi w równe kawałki do kawy i na świąteczny stół.
# Składniki:
Na spód i krem chałwowy
01 -
300 g herbatników maślanych (typu petit beurre), pokruszonych na grube kawałki
02 -
250 g chałwy waniliowej (sezamowej), rozkruszonej widelcem
03 -
200 g masła (min. 82% tłuszczu), zmiękczonego w temperaturze pokojowej
04 -
100 g cukru pudru
05 -
2 łyżki kakao ciemnego, przesianego
06 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
07 -
Szczypta soli
Na polewę
08 -
100 g czekolady gorzkiej (min. 64% kakao), połamanej na kawałki
09 -
20 g masła (do polewy)
# Przygotowanie:
01 -
Wyłóż kwadratową formę o boku 20 cm papierem do pieczenia, tak by jego krawędzie wystawały za boki, to ułatwi późniejsze wyjmowanie całości. Połam herbatniki na grube, nierówne kawałki, nie na pył.
02 -
Mikserem na średnich obrotach ucieraj zmiękczone masło z cukrem pudrem przez 3 do 4 minut, aż masa zrobi się puszysta i jaśniejsza.
03 -
Wmieszaj rozkruszoną chałwę, kakao, ekstrakt z wanilii i sól do ubitego masła. Mieszaj do powstania gęstego, jednolitego kremu.
04 -
Dodaj pokruszone herbatniki do kremu i wymieszaj łyżką, aż każdy kawałek pokryje się masą chałwową. Przełóż całość do przygotowanej formy i dociśnij równomiernie dnem szklanki, by powierzchnia była gładka i zbita.
05 -
Wstaw formę do lodówki na co najmniej 2,5 godziny, najlepiej na całą noc, aż masa dobrze stężeje.
06 -
Roztop czekoladę z masłem w kąpieli wodnej lub w krótkich seriach w mikrofalówce, mieszając do gładkości. Rozlej polewę na stężałą bazę i rozprowadź równomiernie, przechylając formę.
07 -
Wstaw formę z polewą do lodówki na kolejne 30 minut, aż czekolada stężeje. Wyjmij całość z formy za papier, odstaw na 5 minut w temperaturze pokojowej, a następnie pokrój ostrym nożem na małe kostki, przecierając ostrze między kolejnymi cięciami.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: co najmniej 2,5 godziny na bazę i dodatkowe 30 minut po polewie, najlepiej całość na całą noc. Całkowity czas od rozpoczęcia do pierwszego kęsa to około 3,5 godziny, a najlepszy smak kostka ma następnego dnia.
02 -
Kostkę najlepiej krojić dobrze schłodzoną i suchym, ostrym nożem, dla czystych krawędzi.
03 -
Chałwa bywa sprzedawana w wersji z orzeszkami ziemnymi, sprawdź etykietę, jeśli przygotowujesz kostkę dla alergików.