Lazania z Cukinii z Sosem Mięsnym i Serowym (Wersja do druku)
Gęsta, rodzinna zapiekanka z cienkich pasków cukinii, sosu z mięsa mielonego i passaty oraz kremowego wierchu z jajek, jogurtu, mozzarelli i cheddara. Piecze się w 190°C bez grama makaronu.
# Składniki:
Warzywa
01 -
6-7 małych, jędrnych cukinii (ok. 1,8 kg / 4 lb)
02 -
1 duża cebula
03 -
Sól, do posolenia cukinii i doprawienia sosu
Mięso i sos pomidorowy
04 -
1,5 kg (3,3 lb) mięsa mielonego, najlepiej wołowo-wieprzowego
05 -
800 ml (ok. 3 1/3 szklanki) passaty pomidorowej
06 -
2 łyżki suszonego szczypiorku
07 -
1-2 łyżki suszonej cebuli
08 -
Czarny pieprz, do smaku
09 -
2 łyżki oleju do smażenia
Sos serowo-jajeczny
10 -
2 jajka
11 -
3-4 łyżki (45-60 g) gęstego jogurtu greckiego lub śmietany 18%
12 -
100 g (1 szklanka) tartej mozzarelli
13 -
1 łyżeczka suszonego szczypiorku
14 -
Sól i pieprz, do smaku
Na wierzch
15 -
300 g (3 szklanki) tartej mozzarelli
16 -
150 g (1,5 szklanki) tartego cheddara
# Przygotowanie:
01 -
Umyj cukinie i pokrój je wzdłuż na cienkie, 2-3 milimetrowe paski obieraczką lub mandoliną. Posól lekko, odstaw na 15 minut, a potem dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
02 -
Cebulę posiekaj i podsmaż na oleju z odrobiną soli na dużej patelni, aż zmięknie i stanie się szklista, około 4-5 minut.
03 -
Dodaj mięso mielone, pieprz, suszony szczypiorek i suszoną cebulę. Smaż, rozbijając grudki, aż mięso straci surowy kolor i lekko się zrumieni, a termometr wbity w środek pokaże co najmniej 71°C (160°F).
04 -
Wlej passatę pomidorową i duś sos bez przykrycia około 10 minut, aż łyżka przeciągnięta po dnie patelni zostawi krótki ślad. Dopraw solą i pieprzem.
05 -
W misce wymieszaj jajka, jogurt grecki lub śmietanę, 100 g tartej mozzarelli, suszony szczypiorek, sól i pieprz na gładki krem.
06 -
Dno żaroodpornego naczynia wyłóż paskami cukinii, a na nich rozprowadź warstwę sosu mięsnego. Powtarzaj, aż powstaną cztery warstwy, kończąc na mięsie.
07 -
Rozprowadź sos jajeczno-serowy równo po ostatniej warstwie mięsa. Przykryj podwójną warstwą pasków cukinii i posyp równomiernie resztą mozzarelli i cheddara, zwłaszcza przy brzegach.
08 -
Piecz około 45 minut w 190°C (375°F) z grzaniem góra-dół, aż wierzch będzie złocisty i ścięty. Zostaw na 10 minut przed krojeniem, żeby kawałki się ustabilizowały.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej smakuje po 10 minutach odpoczynku po wyjęciu z piekarnika.
02 -
Sos mięsny powinien być gęsty, żeby warstwy nie rozlewały się na talerzu.